Anita Schecter
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 25 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 580 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 78g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 580 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 918mg | 40% |
| Carboidrati totali 78 g | 28% |
| Fibra dietetica 14g | 50% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 215mg | 17% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La versione classica di un panino al falafel include insalata israeliana con pomodori e cetrioli, ideale in estate quando il giardino e i mercati degli agricoltori sono ricchi di questo prodotto. Ma con l'avvicinarsi dell'inverno, è l'occasione perfetta per riscaldare il falafel con la zucca butternut arrostita nel cumino aromatico. La fresca salsa al tahini alla limone equilibra il calore del cumino e la zucca dolce butternut ed è un ottimo contrappeso al falafel ben speziato. Il falafel tradizionale è fritto, ma questa ricetta opta per il forno per aumentare il fattore di salute.
ingredienti
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- Sale e pepe a piacere
- Per la zucca di Butternut:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di cumino
- Zucca torta di 1/2 libbra (pelata e tagliata a dadini)
- Sale e pepe a piacere
- Per il Falafel:
- 1 (15 once) può ceci (sciacquati e drenati)
- 2 cucchiai di salsa tahini preparata
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Per il panino:
- 4 pezzi di pita fresca o pane naan
- Opzionale: una manciata di foglie di spinaci freschi
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Per preparare la salsa tahini, unisci la pasta di sesamo, l'acqua, il succo di limone, l'aglio in polvere, il sale e il pepe in una ciotola e frusta fino a incorporare completamente. Se si refrigerano le miscele e si addensano troppo, basta aggiungere un po 'più di acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Preriscalda il forno a 400 F. Linea 2 teglie con carta pergamena.
Preparare la zucca sbattendo insieme l'olio d'oliva e il cumino in una ciotola. Aggiungi la zucca e lancia per ricoprire. Distribuire su una delle teglie preparate e condire con sale e pepe.
Prepara il falafel mettendo i ceci, la salsa tahini, il cumino, l'aglio in polvere, la polvere di cipolla, il coriandolo, la farina, il coriandolo e il sale e il pepe in un robot da cucina e frullati fino a miscelarli. Oppure puoi combinare a mano in una ciotola schiacciando i ceci con un cucchiaio o uno schiacciapatate e poi mescolando il resto degli ingredienti.
Distribuire l'olio d'oliva sulla carta pergamena sull'altra teglia preparata. Raccogli le palline da 1 oncia della miscela di falafel e mettile sulla teglia.
Cuocere la zucca e il falafel per 20-25 minuti fino a quando il falafel diventa di un marrone dorato chiaro e la zucca è tenera. Se la zucca non è morbida, continua la cottura per altri 5-10 minuti.
Distribuire un po 'di salsa tahini su ogni pezzo di pita o pane naan e aggiungere alcune foglie di spinaci, se si utilizza. Quindi aggiungi un po 'di zucca arrostita e tre o cadi palline di falafel in ogni sandwich. Termina con un altro filo di tahini.
Godere!
Suggerimento per la ricetta
Per facilitare la sbucciatura e il taglio della zucca, cuocila prima nel microonde. Colpisci la zucca con una forchetta in diversi punti e taglia le estremità. Microonde per circa 3 minuti. Lasciate raffreddare abbastanza da maneggiare, quindi sbucciate e tagliate.
Tag ricetta:
- cece
- cena
- medio orientale
- autunno
