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- Totale: 2 ore e 40 minuti
- Prep: 100 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: per 6-8 persone
Questa è una torta rustica semplice e deliziosa, naturalmente priva di glutine, poiché viene preparata con farina di mandorle anziché farina. Questo rende anche la torta ricca di proteine e nutriente.
ingredienti
- 3 limoni biologici
- 3/4 di libbra / 300 grammi di farina di mandorle tritate finemente (o 3/4 di libbra / 300 grammi di mandorle sbollentate)
- 6 uova (tuorli e bianchi separati)
- 1 1/4 tazze / 250 grammi di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- Zucchero a velo (per spolverare)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lavare bene i limoni e cuocerli delicatamente in acqua sufficiente a coprire per 1 ora. Sembreranno un po '"sgonfiati", mentre l'acqua sarà di un giallo pallido e abbastanza amara.
Scolare i limoni e non appena sono abbastanza freddi da maneggiare, tagliare le estremità del gambo e tagliarle a metà in modo incrociato. Scava e scarta i semi.
Tritare grossolanamente i limoni (bucce e tutto), quindi metterli in un frantoio, una volta con un disco grosso e poi di nuovo con un disco sottile.
Filtrare la polpa di limone attraverso un colino a maglia fine strofinando la pasta di limone contro la rete con la parte posteriore di un cucchiaio di legno o il fondo di un mestolo.
Preriscalda il forno a 360 F (180 C).
Immergere un foglio di carta pergamena, accartocciarlo, strizzarlo e usarlo per rivestire una padella a forma di molla da 22 pollici (9 pollici). In alternativa, ungere il fondo e i lati della padella con il burro, quindi spolverare leggermente con la farina, picchiettando sul lato della padella rovesciata per rimuovere l'eventuale farina in eccesso.
Sbattere i tuorli e lo zucchero semolato in una ciotola media fino a quando non diventano di colore giallo pallido e schiumoso, circa 3 minuti, quindi sbattere con la crema al limone e la farina di mandorle.
In una ciotola separata, pulita e asciutta, montare i bianchi a cime sode. Piegare delicatamente i bianchi e il lievito nella miscela di limone e versare l'impasto nella padella elastica preparata.
Cuocere per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito nel mezzo esce un po 'appiccicoso ma senza pastella aggrappato ad esso. Tieni d'occhio la torta negli ultimi minuti, perché può rosolare improvvisamente.
Al termine, lasciare raffreddare completamente prima di rilasciarlo dalla padella a forma di molla.
Spolverare leggermente con lo zucchero a velo e servire.
Suggerimenti
- La preparazione richiede un frantoio o un robot da cucina, ma ha un intenso sapore di limone; se ti piacciono i limoni, ti piacerà questa torta. Il modo più semplice per misurare le mandorle per questa ricetta, sia che tu stia usando farina di mandorle tritate o mandorle intere sbollentate, è usare tre pacchetti da 1/4 di libbra (100 grammi).
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- italiano
- Natale
