Diana Rattray
- Totale: 3 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 78 | calorie |
| 3g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 78 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 3g | 4% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 8mg | 3% |
| Sodio 461mg | 20% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 76mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo semplice piatto di zucchine e pomodori a cottura lenta è una combinazione classica di sapori ed è un ottimo modo per utilizzare un raccolto eccezionale di zucchine fresche, sia dal tuo giardino che dal mercato. La cottura lenta lo rende particolarmente conveniente quando il forno e il piano cottura saranno utilizzati per altri piatti.
Il piatto è realizzato con combinazioni di sapori italiani ed ricorda una classica ratatouille. Per preparare una ratatouille a cottura lenta con questa ricetta, usa metà zucchine e metà melanzane a cubetti (cubetti da 1/2 pollice). La ricetta è facilmente ridimensionabile e si congela bene (vedere i suggerimenti di seguito).
Servire le zucchine con un pasto di pollo o pesce o insieme a bistecche o costolette. Se hai basilico fresco, usa circa 2 cucchiaini, tritati. Questa facile combinazione vegetariana è un ottimo topper vegetariano anche per la pasta. Per un piatto vegano, ometti il burro e il parmigiano e usa il parmigiano vegano o il lievito alimentare. Se lo desideri, condisci le verdure finite con una piccola quantità di olio d'oliva.
ingredienti
- 1 cipolla media (rossa o gialla)
- 1 peperone verde
- 1 libbra di zucchine (circa 4 medie o estive di zucca)
- 1 (14, 5 once) di pomodori a dadini (non sformati o 2 tazze di pomodori schiacciati)
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato in foglie
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 tazza di parmigiano grattugiato di buona qualità
- Opzionale: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Sbucciare la cipolla, tagliarla in quattro e tagliarla a fettine sottili.
Tagliare il peperone per il lungo; rimuovere l'estremità del gambo e i semi. Tagliare il pepe a strisce.
Tagliare le zucchine a rondelle di circa 1/4 di pollice di spessore o tagliarle a cubetti di 1 pollice.
Unisci le verdure nella pentola a cottura lenta con i pomodori, il sale, il pepe e il basilico.
Copri la pentola e cuoci a fuoco basso per 3 ore.
Dotare le verdure con burro e cospargere con il parmigiano. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore.
Servire guarnito con prezzemolo tritato fresco, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Pomodori freschi tritati fatti in casa: porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua. Nucleo circa 1 1/2 libbre di pomodori freschi (da 5 a 6, a seconda delle dimensioni) e tagliare una "X" sul fondo di ciascuno. Abbassa i pomodori nell'acqua bollente e fai bollire per circa 30 a 45 secondi. Rimuovili nell'acqua ghiacciata. Quando i pomodori sono abbastanza freddi da maneggiare, togli le bucce. Per rimuovere i semi, premili attraverso un colino a maglie o usa un mulino per alimenti. Dovresti avere circa 2 tazze di pomodori freschi tritati. Per il congelatore: quando la miscela di zucchine si è leggermente raffreddata, mestola porzioni di dimensioni dei pasti in contenitori per congelatore o sacchetti di conservazione per congelatore. Etichetta con il nome e la data e blocca per un massimo di 3 mesi. Per riscaldare, scongelare le verdure in frigorifero durante la notte e cuocere a fuoco lento in una casseruola sul piano cottura per 10-20 minuti.
Tag ricetta:
- zucchine
- contorno
- americano
- autunno
