Michelle Furbacher
- Totale: 3 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 313 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 17g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 313 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 11g | 57% |
| Colesterolo 71mg | 24% |
| Sodio 733mg | 32% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 17g | |
| Calcio 281mg | 22% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il famoso blogger di cibo Jeff Phillips cucina quasi tutto in un fumatore e nel suo acclamato libro di cucina, Smoking Meat, crea un'incredibile ricetta per la colazione. Il "grasso" è la salsiccia da colazione arrotolata con pepe Jack, jalapeno e spinaci, quindi avvolta in un tessuto esterno di pancetta. Questo delizioso preparato viene affumicato a bassa temperatura, ma puoi anche provarlo in un forno a bassa temperatura. Servire il "grasso" con le uova o mettere una fetta sopra un hamburger.
ingredienti
- Pancetta 13 strisce (tagliata a fette sottili)
- 1 chilo di salsiccia per la colazione (macinata, liscia o calda)
- 1/2 tazza di pepe Jack formaggio (grattugiato)
- 1 pepe jalapeno (tritato finemente)
- 1/2 tazza di formaggio cheddar (grattugiato)
- 8-10 foglie di spinaci (baby)
I passaggi per farlo
Posare sette strisce di pancetta in modo orizzontale su un pezzo di carta cerata da 18x18 pollici. Rimuovi le strisce due, quattro e sei. Posare una singola striscia di pancetta lungo il bordo, attraverso le file uno, tre, cinque e sette. Questa è la prima colonna. Sostituisci le righe due, quattro e sei sopra la colonna uno.
Piega all'indietro le file una, tre, cinque e sette e appoggia la seconda colonna di pancetta proprio accanto alla colonna uno e attraversa le file due, quattro e sei. Sostituisci le righe uno, tre, cinque e sette nella colonna due.
Continua questo schema di tessitura fino a quando non hai completato una trama di pancetta sette per sei.
Metti la salsiccia in un sacchetto Ziploc da 1 gallone. Cerniera la parte superiore della borsa, quindi taglia un po 'fuori dai due angoli inferiori per far fuoriuscire l'aria. Usando un mattarello, appiattire la salsiccia in modo uniforme in modo da avere un quadrato perfettamente formato. Usa un coltello affilato o delle forbici per tagliare la busta, lasciando la salsiccia quadrata sul fondo.
Capovolgi il quadrato della salsiccia su un pezzo di carta cerata da 18x18 pollici. Rimuovi la plastica. Strofina la parte superiore della salsiccia con il pepe Jack, jalapeno, cheddar e foglie di spinaci.
Arrotolare la salsiccia, con il ripieno all'interno, usando la carta cerata come guida. Una volta che la salsiccia è completamente arrotolata, posiziona il rotolo lungo la fila inferiore della trama del bacon, centrandolo. Usa la carta cerata su cui giace la pancetta per aiutarti a arrotolare la pancetta attorno al rotolo di salsiccia ripiena. Lascia il grasso sul bancone mentre prepari il tuo fumatore.
Prepara il tuo fumatore per la cottura da 225 F a 240 F. Se stai usando un fumatore a gas, elettrico o carbone, assicurati di avere abbastanza trucioli di legno (noce, ciliegia o pecan) o pezzi per produrre fumo per circa due ore. Una volta che il fumatore è pronto, posiziona attentamente il grasso direttamente sulla griglia del fumatore con la giuntura della trama del bacon rivolta verso il basso.
Fuma il grasso per tre ore. Una volta terminata la cottura, rimuoverlo dalla griglia del fumatore e lasciarlo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo in medaglioni da 1/2 pollice.
Servi le fette grasse con le uova o su un hamburger o un panino. Le polpette hanno anche un ottimo sapore su un semplice pezzo di pane con un po 'di salsa barbecue condita sopra.
Tag ricetta:
- Cheddar
- prima colazione
- americano
- compleanni
