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I fagioli neri hanno le dimensioni di un pisello, lunghi fino a 1/2 pollice, con la forma leggermente meno pronunciata della barca comune ai fagioli. Hanno una pelle nera satinata e un centro bianco. Quando sono cotti, i fagioli hanno una consistenza cremosa con un sapore forte e leggermente dolce.
Misure, sostituzioni ed equivalenti del fagiolo nero
• 1 tazza di fagioli neri secchi = 2-3 tazze di fagioli neri cotti
• 1 kg di fagioli secchi = circa 2 tazze non cotte
• 1 kg di fagioli secchi = 5-1 / 2 a 6-1 / 2 tazze cotte
• 1 tazza di fagioli neri secchi = 3 tazze cotte
• 1 scatola da 16 once fagioli neri = 2 tazze con liquido
• 1 tazza da 16 once fagioli neri = 1-1 / 2 tazze vuotate
• Fagioli secchi da 1/6 a 1/4 libbra = 1 porzione, cotti
• 3 tazze di fagioli neri cotti = 6 porzioni
