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- Totale: 85 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 75 minuti
- Inoltre: 336 ore
- Resa: 4 tazze
La salsa di anatra cinese è fatta con prugne, albicocche, zucchero e spezie. È un condimento servito con anatra, pollo, maiale e costine. Viene anche spesso indicato come salsa di prugne.
I vegetariani apprezzeranno anche l'uso di salsa d'anatra (che probabilmente preferiranno chiamare salsa di prugne) con noodles, riso e verdure grigliate o saltate in padella. È un ottimo modo per aggiungere qualcosa in più da asporto.
Questa deliziosa salsa è abbastanza facile da preparare a casa, ma è necessario pianificare molto in anticipo in quanto deve rimanere per 2 settimane prima di essere utilizzata. Mentre ci sono ricette ancora più semplici là fuori che usano conserve preparate, apprezzerai la differenza nell'uso della tua frutta e spezie.
ingredienti
- Per la miscela di frutta:
- Prugne da 1 libbra (dimezzate e denocciolate)
- 1 libbra di albicocche (tagliate a metà e denocciolate)
- 1 tazza di aceto di sidro
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di aceto balsamico
- Per la miscela di zucchero di canna:
- 1 tazza di aceto di sidro
- 1 tazza di zucchero di canna ben confezionato
- 1 tazza di zucchero bianco semolato
- 1/2 tazza di succo di limone fresco
- Per la miscela di spezie:
- 1/4 tazza di zenzero pelato e tritato
- 1 cipolla piccola (affettata sottile)
- 1 chilo serrano, o più a piacere (seminato e tritato)
- 2 spicchi d'aglio (affettati)
- 4 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaio di semi di senape tostati
- 1 stecca di cannella
I passaggi per farlo
Prepara il composto di frutta: metti le prugne, le albicocche, 1 tazza di aceto di sidro, acqua e aceto balsamico in una casseruola media a fuoco medio. Portalo a ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 15 minuti.
Prepara la miscela di zucchero di canna: metti 1 tazza di aceto di mele, zucchero di canna, zucchero bianco e succo di limone in una casseruola separata. Portalo a ebollizione, riduci leggermente il fuoco e lascialo bolle per 10 minuti. Lascialo raffreddare per 5 minuti.
Aggiungi la miscela di zucchero di canna alla miscela di frutta, insieme allo zenzero, cipolla, peperoncino, aglio, sale, semi di senape e stecca di cannella. Fai sobbollire per 45 minuti. Scartare la stecca di cannella.
Versare il composto in un robot da cucina e frullarlo fino a che liscio. Potrebbe essere necessario farlo in batch.
Riportalo nella casseruola e fai sobbollire finché non si addensa.
Sterilizzare un barattolo di dimensioni quart o due barattoli di dimensioni di una pinta facendo bollire a bagnomaria per 15 minuti.
Metti la salsa d'anatra in un barattolo sterilizzato. Tappare liberamente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Stringere il cappuccio e conservarlo in un luogo buio e fresco almeno 2 settimane prima dell'uso.
Servi la salsa di anatra / salsa di prugne come condimento con anatra, pollo, maiale e costine. Puoi usarlo ogni volta che vedi la salsa d'anatra richiesta in una ricetta per noodle o piatti di riso.
Tag ricetta:
- salsa
- contorno
- Cinese
- autunno
