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I broccoli sono un tipo di verdura verde appartenente alla famiglia dei cavoli. Questa pianta ha steli a forma di croce che appaiono come mini alberi ed è stata coltivata in Italia e nel Mediterraneo dal VI secolo a.C.
I broccoli hanno molti benefici nutrizionali per la salute tra cui una grande quantità di vitamina C, calcio e proprietà anti-cancro grazie ai suoi elementi di vitamina A. I broccoli sono anche noti per ridurre il colesterolo, le allergie e l'infiammazione, nonché aiutare il corpo a disintossicarsi, mantenere la pelle sana e proteggere la salute degli occhi. La California fornisce la maggior parte dei broccoli negli Stati Uniti e l'USDA afferma che gli Stati Uniti sono il terzo produttore più grande al mondo, consumando una media di oltre quattro sterline all'anno singolarmente.
Mangiare e conservare i broccoli
I broccoli possono essere consumati crudi o cotti ed è spesso considerato un superfood. Se consumati crudi, i broccoli forniscono una grande quantità di sulforafano che aiuta a disintossicare il corpo. Sebbene mangiare broccoli crudi possa fornire maggiori benefici per la salute, chi li cucina può leggermente cuocerlo a vapore fino a quando non viene cotto ma rimane fermo.
Sia le cimette che gli steli sono perfetti da mangiare. Tuttavia, la maggior parte delle persone tende a mangiare le cimette a causa delle preferenze di consistenza o sapore. Sebbene il gambo sia sottovalutato, fornisce una consistenza croccante e succosa, un sapore delicato e un'opportunità per creare ricette divertenti come broccoli slaw.
I broccoli possono essere conservati avvolgendoli liberamente in tovaglioli di carta umidi e refrigerandoli. I sacchetti di plastica sigillati non sono raccomandati, poiché i broccoli necessitano di circolazione dell'aria. Utilizzare invece borse perforate.
sostituzioni
Broccolini, broccoflower o cavolfiore possono essere sostituiti con broccoli nella maggior parte dei piatti. Il broccolini viene talvolta chiamato "baby broccoli" ed è un incrocio tra broccoli e gai-lan, noto anche come broccoli cinesi. Mentre i broccoli regolari hanno grandi teste e ampi gambi, i broccolini sono modellati in sottili gambi con un piccolo fiorellino.
D'altra parte, il broccoflower è un mix di broccoli e cavolfiori. Ha un colore verde brillante e ha un sapore di cavolfiore crudo e di broccoli quando è cotto.
Anche il cavolfiore è simile ai broccoli ma ha meno calorie. È un'ottima fonte di fibre, acidi grassi omega-3 e varie vitamine del gruppo B. Tutte queste sostituzioni sono ottime idee sostitutive per i broccoli quando non hai broccoli in giro o vuoi mescolare le cose.
misure
- 1/2 libbra di broccoli = 1 porzione1 mazzo medio = 3-4 porzioni1 mazzo = 1 1/2 a 2 libbre1 libbra broccoli freschi = 2 teste1 libbra broccoli freschi = 9 once tagliate1 libbra broccoli freschi = 2 tazze tritate 10 once pezzi di broccoli congelati = 1 1/2 tazza di broccoli 10 once di broccoli congelati tritati = 2 tazze di 1/2 tritati
