Foto: Diana Rattray
- Totale: 4 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: 8 porzioni
Questo prosciutto cotto è rifinito con una miscela di zucchero di canna leggermente speziato e glassa di senape. È una combinazione agrodolce, che conferisce al prosciutto un sapore eccellente.
Questo è un gustoso prosciutto cotto al forno, perfetto per una grande cena di vacanza o un raduno domenicale.
ingredienti
- 1 prosciutto grande (pronto da cuocere e affumicato, circa 12-16 chili)
- Per la glassa:
- 1 tazza di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 cucchiai di sciroppo di mais (o sciroppo d'oro o sciroppo di canna)
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di Digione (o mostarda gourmet, la tua preferita)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiai d'acqua
I passaggi per farlo
Scaldare il forno a 325 F. Rivestire una teglia con un foglio. Avvolgere il prosciutto in un foglio, mantenendo il prosciutto grasso verso l'alto; metterlo nella teglia.
Cuocere per 18-20 minuti per libbra, o fino a quando un termometro per carne o una sonda di temperatura registra circa 145 F.
Nel frattempo, fai la glassa. In una casseruola media, unisci zucchero di canna, cannella, farina, senape e aceto. Mescolare a fuoco medio-basso fino a che liscio. Aggiungi acqua e fai sobbollire. Cuocere a fuoco lento, mescolando, per 1 minuto.
Rimuovere la pellicola dal prosciutto e rimuovere il grasso in eccesso. Segna il prosciutto su tutta la superficie, creando un motivo a rombi. Ritorna al forno e continua a cuocere a circa 155 a 160 F, imbastendo frequentemente con la miscela di glassa.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- prosciutto
- glassa di prosciutto mostarda di zucchero di canna
- cena
- meridionale
