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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2 porzioni
Questa ricetta di tilapia al forno è deliziosa e facile da preparare. Mentre questo stesso piatto sarebbe cotto a vapore in Thailandia, trovo che la cottura sia più semplice e i risultati altrettanto deliziosi. Questa ricetta di tilapia presenta la ricchezza oscura del tamarindo, che è un frutto che cresce in molte parti dell'Asia. Semplifica te stesso e acquista la pasta di tamarindo preparata in un negozio di alimentari cinese, asiatico o indiano. La salsa è una combinazione di agrodolce, con note di peperoncino, aglio e zenzero. Nota che altri tipi di pesce a polpa bianca funzioneranno con questa ricetta se non riesci a trovare la tilapia, come merluzzo bianco, sogliola, dentice, ecc…. GODITI!
ingredienti
- 2 o 3 filetti di tilapia (o altri pesci a base di carne bianca come merluzzo bianco, sogliola, dentice, ecc…)
- 1 manciata di coriandolo (fresca)
- 3 cipollotti (affettati)
- Per la salsa al tamarindo:
- 1 cucchiaio di pasta di tamarindo (disponibile dal barattolo nei negozi di alimentari cinesi, asiatici o indiani)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero di palma (o zucchero di canna o sostituire 1 1/2 cucchiai di zucchero bianco; aggiustare a piacere)
- 3/4 cucchiaino di pasta di gamberetti (disponibile dal barattolo nei negozi di alimentari asiatici / cinesi)
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 1/3 di tazza di coriandolo (fresco e tritato; include sia gambi che foglie)
- 2 cucchiaini di Nam Prik Pao (o sostituire altra salsa di peperoncino rosso)
- 4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 pezzo di zenzero (a forma di pollice, grattugiato o tagliato sottilmente a strisce)
I passaggi per farlo
Risciacquare e picchiettare il pesce secco. Metti i filetti in una teglia piatta (preferibilmente uno con un coperchio aderente - oppure puoi usare un foglio di stagno per coprirlo).
Metti tutti gli ingredienti "Salsa di tamarindo" insieme in una padella. Riscaldare delicatamente a fuoco medio-basso fino a ottenere una consistenza uniforme. Suggerimento: la quantità di zucchero nella ricetta può sembrare troppo, ma è necessario per bilanciare l'estrema acidità del tamarindo - a meno che tu non sia una di quelle persone che preferiscono sapori molto aspri. Il modo tailandese è quello di mantenere sempre un equilibrio tra i 4 grandi gusti: dolce, acido, speziato e salato.
Prova la salsa, aggiungendo più zucchero se troppo acido, o più salsa di pesce se non abbastanza salato. Aggiungi anche più salsa di peperoncino se lo preferisci più piccante - ancora una volta, cercando quello speciale equilibrio tailandese di sapori.
Versare 1/4 a 1/3 della salsa sui filetti di pesce. Coprire il resto e mantenerlo caldo a fuoco minimo per dopo.
Girare più volte i filetti nella salsa / marinata, quindi coprire e cuocere a 350 per 15 minuti o fino a quando il pesce è cotto. Il pesce è fatto perfettamente quando la carne si sfalda facilmente e non è più traslucida. Si noti che i filetti spessi potrebbero richiedere 20-25 minuti.
Quando il pesce è cotto, rimuoverlo dal forno. Sollevare i filetti dalla teglia e posizionarli su un piatto da portata o singoli piatti. Versare sopra la salsa di tamarindo riservata, quindi aggiungere con cipollotto e coriandolo fresco. GODERE!
Tag ricetta:
- salsa
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