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- Totale: 2 ore e 50 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 2 ore e 40 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 584 | calorie |
| 27g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 68g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 584 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 27 g | 34% |
| Grassi saturi 11g | 55% |
| Colesterolo 211mg | 70% |
| Sodio 864mg | 38% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 68g | |
| Calcio 82mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Molti di noi pensano che l'arrosto in pentola sia un piatto vecchio stile che cuoce insieme a carote e patate, producendo un abbondante pasto di un piatto, ma non uno con molta originalità. Ma questo gustoso taglio di manzo può essere preparato in altri modi, come cuocere a fuoco lento in una deliziosa salsa barbecue, dando a questo piatto di carne un po 'di personalità e versatilità.
Servi questo arrosto alla brace come antipasto o strisci la carne e servilo in tramezzini. È ottimo anche con tortillas o pane pita con cipolle tritate, pomodori, panna acida o guacamole.
ingredienti
- 1 arrosto di pentola (4 libbre) (mandrino di manzo)
- 2 cucchiaini di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di burro
- 1/2 tazza di brodo di manzo o acqua
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 2 cipolle medie (affettate)
- 2 spicchi d'aglio (tritati e tritati)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/2 cucchiaino di senape secca
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 tazza di aceto
- 1/4 di tazza di ketchup
- 1/4 tazza di succo di limone fresco
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Strofinare l'arrosto con sale e pepe. Scaldare un forno olandese a fuoco medio e sciogliere il burro. Aggiungi la carne e rosola su tutti i lati.
Aggiungi brodo di manzo, salsa di pomodoro, cipolle affettate e aglio tritato. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 1/2 ore.
In una ciotolina, mescola gli ingredienti rimanenti e versali sull'arrosto. Fai bollire per 1 ora in più o fino a quando molto tenero.
Servire con noodles caldi al burro o purè di patate, insieme a fagiolini o asparagi.
Pot Roast è un taglio di manzo?
A meno che tu non abbia esperienza nella preparazione di arrosti in pentola, potresti pensare che "arrosti in pentola" sia in realtà un taglio di carne. Ma, in effetti, questo piatto prende il nome dal metodo di cottura: un arrosto di manzo viene brasato in una pentola. Quando si tratta di tagliare la carne, in realtà hai alcune scelte; quello che stai cercando sono i tagli più duri, come il mandrino di manzo, il petto e il tondo. Queste sono parti più magre della mucca con un sacco di tessuto connettivo; questo collagene si rompe mentre cuoce creando una gelatina che rende la carne morbida e aggiunge un sapore ricco e una consistenza morbida al liquido brasato.
Chuck, che proviene dalla parte anteriore della mucca, viene offerto in diversi modi: arrosto con pentola a spalla di mandrino, arrosto di mandrino disossato, arrosto di mandrino, bistecca di spalla, arrosto di pentola a sette ossa di mandrino o braccio di mandrino di manzo. Il petto proviene dalla parte inferiore del torace o dalla zona del seno della mucca ed è costituito da lunghi fili. È disponibile in taglio piatto e taglio a punta, il taglio piatto è più snello e quindi più desiderabile per una ricetta di arrosto in pentola. Dalla parte posteriore della gamba della mucca c'è un taglio rotondo, etichettato come tondo inferiore o arrosto di groppa. Indipendentemente dal taglio che acquisti, una volta cotto assicurati di tagliarlo contro il grano.
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