L'abete rosso / Boris Katsman
- Totale: 65 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: serve 6
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 576 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 66G | Carboidrati |
| 26g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: serve 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 576 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 30% |
| Grassi saturi 11g | 56% |
| Colesterolo 91mg | 30% |
| Sodio 124mg | 5% |
| Carboidrati totali 66g | 24% |
| Fibra dietetica 4g | 16% |
| Proteine 26g | |
| Calcio 117mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo famoso piatto di riso somalo speziato è noto come bariis iskukaris. Nella costruzione, è molto simile al riso pilau dell'Africa orientale, tuttavia, invece di usare brodo vegetale o acqua per cucinare il riso, questo piatto usa generalmente brodo di carne per aggiungere più sapore.
La seguente ricetta è un adattamento del bariis vegetariano trovato nella cucina somala. È stato riprodotto e adattato con il permesso. Mentre molte ricette incorporano un brodo di carne per cucinare il riso, questo ha usato i pomodori (che è un ingrediente tipico di questo piatto nella cucina somala).
ingredienti
- 2 tazze di riso basmati
- 2 pomodori (tritati)
- 1 cipolla (tritata)
- 1 stecca di cannella
- 5 chiodi di garofano interi
- 4 baccelli di cardamomo interi
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di burro (o burro chiarificato)
- 1 libbra di agnello (tagliata a cubetti)
- 2 1/2 tazze d'acqua
- Sale qb
I passaggi per farlo
Lavare il riso e immergerlo in acqua fino al momento dell'uso.
Friggere l'agnello per alcuni minuti fino a quando non sarà rosolato. Togli dalla pentola fino a dopo.
Friggere le cipolle fino a quando non si caramellano nella pentola, circa 2 minuti.
Macina le spezie secche e aggiungi con l'aglio. Cuocere per un minuto lasciando che il calore dell'olio rilasci l'aroma delle spezie.
Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere fino a quando non si rompe in una salsa.
Aggiungi l'agnello nella pentola.
Scolare il riso e aggiungere l'acqua misurata. Portare il riso a fuoco lento, quindi coprire la padella con un foglio di alluminio. Assicurarsi che la padella sia ben sigillata.
Far bollire per circa 15 minuti o fino a quando tutto il liquido non è stato assorbito.
Tag ricetta:
- Riso
- pranzo
- africano
- cuocere a fuoco lento
