L'abete rosso
Come molti cereali, l'orzo è un multitasking. Per quanto riguarda la cucina, lo conosciamo meglio come quelle piccole perle ricche di nocciole di sostanziosa bontà che spesso si trovano nelle zuppe e negli stufati o mangiate come cereali. Scopri l'orzo e ottieni alcuni consigli di cottura prima di approfondire le ricette dell'orzo.
Conservazione dell'orzo
Come tutti i cereali, l'orzo deve essere conservato in un contenitore ermetico per scoraggiare l'umidità e l'intrusione di parassiti. Conservare in un armadio fresco e scuro per un massimo di un anno.
Anche la farina d'orzo deve essere conservata ermeticamente. Durerà circa un mese sullo scaffale e 2-3 mesi nel frigorifero o nel congelatore.
Consigli e misure per la cottura dell'orzo
- La farina d'orzo può essere sostituita per tutta o parte della farina di frumento nelle ricette. Tuttavia, a causa del suo basso contenuto di glutine, potresti voler combinare con una farina ricca di glutine quando lo usi per prodotti da forno destinati a lievitare, come pane e dolci.La farina di orzo è un ottimo addensante, in particolare per zuppe e stufati L'orzo perlato funziona bene con zuppe, stufati e insalate poiché assorbe prontamente i sapori del brodo o del condimento. L'orzo sbucciato impiega un po 'di tempo a cuocere, fino a un'ora per tazza in 3-4 tazze di liquido. Si consiglia di pre-ammollo per diverse ore e l'orzo imbevuto può essere cotto nella stessa acqua di ammollo. L'orzo perlato non ha bisogno di pre-ammollo e di solito cuoce entro 30-45 minuti. L'orzo rapido cuoce tra 10 e 12 minuti. Quando si cucina l'orzo perlato, cuocere il doppio del liquido rispetto alla misura dell'orzo. Circa 1 1/2 tazze di orzo cotto aumentano i 2 litri di zuppa o stufato Cannella, aglio, maggiorana, prezzemolo e il timo si abbinano bene con l'orzo. La farina di orzo conferisce una consistenza simile a una torta ai prodotti da forno, ma deve essere combinata con farina per tutti gli usi per il pane lievitato. Usa 1/4 di tazza di farina d'orzo più 3/4 tazza di farina per tutti gli usi per sostituire la farina multiuso in una ricetta lievitata (lievito) 1 tazza di orzo perlato = 3-1 / 2 a 4 tazze di orzo cotto 1 tazza di orzo rapido = 3 tazze di 1 libbra di orzo perlato = circa 2 tazze crude1 tazza di orzo perlato crudo = 6 porzioni
Maggiori informazioni sulle ricette di orzo e orzo
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