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I metodi di cottura nelle arti culinarie sono divisi in due categorie:
Cottura a calore umido
I metodi di cottura a calore umido includono tutte le tecniche che prevedono la cottura con umidità, che si tratti di vapore, acqua, brodo, vino o altri liquidi. Le temperature di cottura sono molto più basse, da 140 F a un massimo di 212 F, perché l'acqua non diventa più calda di così. Esempi di metodi di cottura a calore umido includono:
Schemi di tagli di carne
Curioso dei diversi tagli primari di manzo, maiale o agnello? Questi diagrammi mostrano i tagli di base della carne, nonché ricette e metodi di cottura per ognuno:
Metodi di cottura 101
