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- Totale: 40 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 35 minuti
- Resa: 4 porzioni (3 tazze)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 98 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni (3 tazze) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 98 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 3% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 642mg | 28% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 49mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il miglio è uno dei cereali più sottorappresentati e poco amati ed è stato in qualche modo superato quando la quinoa è diventata di gran moda. È un grano antico, risalente a circa 7000 anni in Asia e Africa. Il miglio è privo di glutine e allergeni, quindi può essere una scelta eccellente per quelli di noi che sono sensibili ad altri cereali. È alcalino, sano per il cuore, contiene il 15% di proteine ed è un grano a combustione lenta a basso indice glicemico. Contiene ampi minerali, vitamine del gruppo B, fibre e quando combinato con legumi formerà un profilo aminoacidico completo. 1 tazza di miglio cotto contiene circa 6 grammi di proteine. Va notato, tuttavia, che il miglio è anche ricco di goitrogeni, sostanze che sopprimono l'attività della tiroide se consumate eccessivamente. Linea di fondo? Mangia miglio con moderazione e divertiti!
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio di oliva o di sesamo non tostato
- 1 tazza di miglio
- 1 piccola cipolla dolce (tritata fine)
- 1 carota (tritata fine)
- Grande pizzico di sale marino
- 3 tazze di acqua calda, brodo vegetale o brodo di pollo biologico ruspante
I passaggi per farlo
Scaldare l'olio di oliva o di sesamo in una padella da 1 litro a fondo pesante a fuoco medio.
Aggiungere il miglio e tostarlo per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, o fino a quando il miglio è dorato e emana un aroma di nocciola.
Aggiungi la cipolla e la carota tritate al miglio e cuoci altri due o tre minuti, mescolando spesso.
Aggiungi il sale marino e l'acqua nella padella e mescola una volta. Porta a ebollizione il miglio, copri e riduci il calore a fuoco lento. Cuocere il pilaf per 30 minuti.
Rimuovi il pilaf dal fuoco e lascialo riposare, coperto, per 5 minuti. Fluff il miglio con una forchetta e servire.
Mancia
- Questo piatto è ottimo con la lenticchia rossa dahl (specialmente se aggiungi i semi di cardamomo al pilaf) o un abbondante stufato di lenticchie con verdure autunnali.
Variazioni Ricetta
- Tostare leggermente il miglio è un passaggio facoltativo che conferisce un sapore ricco di noci a questo semplice pilaf macrobiotico. Puoi anche aggiungere alcuni baccelli di cardamomo con la cipolla e la carota e guarnire il pilaf finito con pinoli tostati per un pulao in stile nordafricano. Aggiungi 2 o 3 baccelli di cardamomo lividi delicatamente (incrinati) al miglio quando aggiungi il cipolla e carota tritate. Aggiungi una manciata di pinoli tostati e / o uvetta scura o dorata prima di servire.
Tag ricetta:
- Carota
- contorno
- americano
- cena di famiglia
