L'abete rosso
- Totale: 14 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 4 minuti
- Resa: 1 tazza (6 porzioni)
Questa salsa bianca di base, o besciamella, è una buona base per una salsa di casseruola, sugo o formaggio. La salsa bianca è una delle salse standard che ogni cuoco ha nel proprio repertorio. È una salsa eccellente per trasformare le verdure al vapore o bollite in un piatto elegante e gustoso.
Per fare la besciamella, farai un roux, che è una base di grasso e farina cotti insieme che addenseranno la salsa. Dovrai usare una frusta per ottenere una salsa liscia. Mentre potresti provare a usare un cucchiaio di legno, non sarai in grado di sbarazzarti di tutti i grumi.
Il pepe bianco viene solitamente utilizzato in modo che la salsa rimanga bianca, senza macchioline di pepe nero, ma puoi usare entrambe. Puoi schiarire la besciamella usando mezzo brodo di pollo o brodo vegetale o renderlo più ricco con metà e metà o circa 1/2 tazza di crema con il latte. Esistono molte varianti della classica salsa bianca, alcune delle quali hanno i loro nomi francesi.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 tazza di latte
- Sale (qb)
- Pepe bianco (a piacere; il pepe nero può essere sostituito)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Sciogli il burro in una casseruola a fuoco basso.
L'abete rosso
Mescolare la farina.
L'abete rosso
Sbatti costantemente e cuoci per circa 2 minuti. Non rosolare.
L'abete rosso
Aggiungere gradualmente il latte e continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizia a addensarsi.
L'abete rosso
Cuocere per 1 minuto in più, continuando a mescolare continuamente. Condite con sale e pepe a piacere.
L'abete rosso
Per una salsa più ricca, aggiungi qualche cucchiaio di crema pesante.
L'abete rosso
Usalo nella tua casseruola, sugo o salsa di formaggio e divertiti!
Mancia
- Se prepari spesso la besciamella, ti consigliamo di utilizzare una miscela di besciamella fatta in casa con latte in polvere secco senza grassi, farina, sale e burro. Dovrai solo aggiungere acqua per fare la besciamella.
Variazioni Ricetta
Puoi usare queste versioni di besciamella per completare diversi piatti.
- Salsa di formaggio cheddar: aggiungi 1/4 di cucchiaino di senape in polvere insieme alla farina e quando la salsa si è addensata, aggiungi circa 1/2 tazza di formaggio cheddar grattugiato. Servire su verdure o uova in camicia. Salsa Mornay: per questa classica salsa di formaggio svizzero, aggiungi 1/2 tazza di formaggio grattugiato svizzero, groviera o emmental dopo che si è addensato, mescolando fino a quando non si scioglie e la salsa è liscia. È una buona salsa su pasta o verdure. Salsa di aneto per pesce: aggiungi 1 cucchiaino di aneto fresco tritato e un pizzico di noce moscata grattugiata o macinata insieme alla farina. Salsa di senape: aggiungi 2 o 3 cucchiai di senape di Digione (o una senape simile) o 1 o 2 cucchiaini di senape preparata nella salsa appena prima di servire. Questa è una salsa eccellente per accompagnare prosciutto, verdure o carne di manzo. Salsa di vellutata: sostituire il brodo di pollo o il brodo di pesce con il latte. Questa sarà una salsa più leggera ed è adatta per pollame, pesce o frutti di mare. Salsa bianca di cipolla: trita 1 cucchiaio di cipolla e saltala nel burro all'inizio della ricetta della salsa bianca. Quando è traslucido, aggiungi la farina e continua con le istruzioni di salsa bianca. Salsa marrone (sugo): in questa salsa, continui a mescolare e cuocere la miscela di burro e farina fino a quando non inizia a diventare marrone. Quindi aggiungi brodo di pollo o manzo anziché latte. Salsa al curry: all'inizio della ricetta della salsa bianca, aggiungi da 1 a 3 cucchiaini di curry in polvere al burro fuso e cuocili a fuoco lento per 1 minuto. Quindi aggiungere la farina e continuare con la ricetta.
Tag ricetta:
- salsa
- salsa bianca
- americano
- compleanni
