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- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 2 ore
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: una torta da 9 pollici (6 porzioni)
La pesca perfetta è maturata al sole, sapida e dolce al primo morso, morbida ma soda e lascia una dolcezza che si scioglie in bocca che non ha eguali in nessun pezzo di cioccolato. Usa questa ricetta per la torta di pesche per goderti la pesca perfetta. Questa ricetta è fatta con nettare di pesca e pesche fresche per realizzare i tuoi sogni di torta di pesche e per tenere in mente la Georgia.
ingredienti
- 1 guscio di torta (9 pollici; al forno cieco)
- 3/4 tazza di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 lattina (12 once) di nettare di pesca
- 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (scorza finemente grattugiata da 1/2 limone)
- 3 libbre di pesche mature sode, sbucciate e tagliate a fette, raffreddate
I passaggi per farlo
Preparare la crosta di torta. Fodera la crosta con un foglio, premendola sul fondo e sui lati della padella. Aggiungi i pesi della torta alla crosta foderata. Cuocere la crosta di torta in un forno preriscaldato da 400 F per 15 minuti. Rimuovere i pesi e la pellicola della torta e ridurre la temperatura del forno a 375 F. Pungere la crosta della torta in diversi punti con una forchetta e cuocere per altri 10-15 minuti in più, o fino a quando la crosta non diventa marrone dorato. Rimuovere la crosta di torta su una griglia per raffreddarla.
In una casseruola, unire zucchero e amido di mais a fuoco medio.
Aggiungere gradualmente il nettare di pesca, il succo di limone e la buccia di limone.
Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero e l'amido di mais si dissolvono. Quando la miscela si è addensata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Dopo che la miscela si avvicina alla temperatura ambiente, refrigerare la miscela di nettare di pesca per raffreddare a fondo.
Disporre metà delle pesche a fette nel guscio della torta cotta e raffreddata. Versare metà della glassa ghiacciata sulle pesche. Ripetere l'operazione con le pesche rimanenti e la glassa.
Raffredda la torta di pesche per almeno 2 ore.
Servire da solo o condito con noci pecan candite o o una pallina di gelato alla vaniglia.
Suggerimenti
- Se stai usando una crosta congelata o una torta refrigerata, segui le istruzioni sulla confezione per cuocere ciecamente la crosta di torta.Quando il colore di fondo di una pesca passa dal verde al giallo, è pronto per essere raccolto. Il modo migliore per capire se una pesca è matura o no è schiacciandola delicatamente. Non dovrebbe ammaccarsi facilmente, ma essere abbastanza fermo da dare un po 'alle dita. Dopo aver raccolto la pesca perfetta maturata, rimarranno in frigorifero fino a due settimane. Se devi maturarli rapidamente, mettili durante la notte in un sacchetto di plastica o maturali sul bancone, assicurandoti che ogni pesca non si tocchi e si stenda su un lato, non sul fondo. Le pesche mature a polpa gialla dovrebbero avere una tonalità dorata dietro il loro rossore rossastro. In termini di odore, le pesche dovrebbero emanare un odore dolce. Se non c'è odore, la pesca non è ancora matura.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci una piccola quantità di nettare di pesca con brandy di pesca e prepara la torta con albicocche e nettare di albicocca.
Tag ricetta:
- pesca
- dolce
- meridionale
- estate
