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- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 858 | calorie |
| 28g | Grasso |
| 93g | Carboidrati |
| 52g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 858 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 28 g | 36% |
| Grassi saturi 9g | 44% |
| Colesterolo 122mg | 41% |
| Sodio 1792mg | 78% |
| Carboidrati totali 93 g | 34% |
| Fibra dietetica 8g | 30% |
| Proteine 52g | |
| Calcio 186mg | 14% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una versione del classico piatto francese, il Bourguignon di manzo. Il manzo è cotto con vino rosso secco, funghi freschi, cipolle intere e carote. Il vino è una caratteristica importante di questo piatto, quindi scegli un rosso di buona qualità.
Lo stufato viene lentamente cotto a fuoco lento finché la carne non sarà molto tenera. La ricetta richiede noodles, ma anche le purè di patate o il riso sarebbero eccellenti.
Servi questo gustoso manzo stufato di Borgogna e tagliatelle con un'insalata condita per un pasto favoloso.
ingredienti
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 1 a 1 1/4 chili di manzo stufato magro (o mandrino magro)
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 tazza di carote (a fette)
- 1/2 tazza di vino rosso (secco, come il pinot nero o Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 tazze di brodo di manzo
- 8 once di funghi (a fette; circa 2 tazze)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 vaso / 14-16 once cipolle (intere, sgocciolate o circa 1 1/2 tazze di cipolle intere congelate)
- 12 once di pasta all'uovo (cruda)
- Contorno: prezzemolo fresco tritato
I passaggi per farlo
Unisci farina, sale e pepe in una ciotola poco profonda.
Tagliare la carne in pezzi più piccoli; dragare la farina stagionata, ricoprendo accuratamente tutti i lati. Mescolare burro e olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungi metà del manzo e cuoci mentre gira e mescola fino a quando la carne è rosolata su tutti i lati. Ripeti con il resto del manzo.
Riporta tutta la carne nel forno olandese; aggiungere carote, vino, brodo, funghi e aglio. Portare ad ebollizione; ridurre il calore al minimo. Coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 1/2 a 2 ore o fino a quando la carne è tenera.
Aggiungi le cipolle e continua la cottura fino a quando non sarà riscaldato.
Cuocere gli spaghetti all'uovo secondo le indicazioni sulla confezione; drenare bene.
Per servire, disponi la miscela di carne e verdure sui noodles su un grande piatto o in singole ciotole poco profonde. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti e variazioni degli esperti
Alcuni buoni vini rossi secchi che potresti scegliere includono il cabernet sauvignon, il merlot, il pinot nero e lo shiraz o il syrah.
Sentiti libero di servire la carne con riso o purè di patate al posto del noodle
Commenti del lettore
"Anche se ci vuole un po 'di tempo per mettere insieme e cuocere, ne vale sicuramente la pena! Aveva il sapore migliore e si stava riempiendo. Ho appena usato un vino rosso Cabernet perché è quello che avevo a portata di mano. Ha dato alla carne un'eccellente sapore. Lo rifarò sicuramente. " Georgia
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Tag ricetta:
- Fungo
- entrata
- francese
- autunno
