Costata di manzo arrosto con vino rosso. Diana Rattray
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 1 costola (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1157 | calorie |
| 61g | Grasso |
| 10g | Carboidrati |
| 131g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 costata (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1157 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 61g | 78% |
| Grassi saturi 22g | 110% |
| Colesterolo 404mg | 135% |
| Sodio 1225mg | 53% |
| Carboidrati totali 10 g | 4% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 131g | |
| Calcio 116mg | 9% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
L'arrosto di manzo è una prelibatezza speciale. Non è un taglio economico di carne, quindi trattalo con rispetto e cucinalo bene. Questa ricetta utilizza le graffette domestiche per fare una marinata di vino rosso e aglio. Aggiunge un sapore delizioso a questo succulento arrosto di costolette di manzo. Affetta l'arrosto e servilo con purè di patate o patate al forno e insalata insieme alle tue verdure di stagione preferite.
È abbastanza semplice da preparare ma si traduce in un pasto degno della cena. L'arrosto di costolette si trova nei migliori negozi di alimentari o in una macelleria locale. È meglio parlare con il macellaio per ottenere il taglio e le dimensioni esatte che stai cercando. Un arrosto di costolette da 6 a 8 libbre comporterà 6 porzioni. Sentiti libero di dimensionare se stai servendo più ospiti. Leggi la ricetta fino in fondo e concediti un sacco di tempo per farlo. Idealmente, l'arrosto richiede fino a quattro ore per marinare e poi due ore per cucinare, quindi dovrai iniziare presto se lo stai preparando per una cena festiva.
ingredienti
- 1 (6 a 8 libbre) di costata arrosto
- 1/2 tazza di vino rosso (come Cabernet Sauvignon o Pinot Nero)
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 1 cucchiaino di Cajun (o miscela di condimento creolo o sale stagionato)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Sale kosher
I passaggi per farlo
Metti l'arrosto in una grande borsa per alimenti o in una ciotola.
Unire il vino, l'olio d'oliva, l'aglio, lo zucchero di canna, il sale kosher, il sale condito o il condimento creolo e il pepe nero.
Versare il composto di vino sull'arrosto, sigillare il sacchetto e girare più volte per ricoprire a fondo. Oppure, girare in una ciotola o un contenitore fino a quando non è completamente ricoperto e coprire bene.
Refrigerare l'arrosto marinante per 2-4 ore. In alternativa, lasciate arrostire a temperatura ambiente fino a 1 ora nella marinata.
Riscalda il forno a 400 F.
Rimuovere l'arrosto dalla marinata e posizionarlo su una griglia in una padella poco profonda.
Cospargere leggermente l'arrosto con pepe nero macinato e sale.
Coprire bene con un foglio e arrostire per 45 minuti. Ridurre il calore a 325 F e rimuovere la pellicola.
Continuare a tostare da 135 F a 140 F per medio-raro, circa 1 a 1 1/2 ore in più.
Togli l'arrosto dal forno e coprilo con una pellicola. Lasciare riposare per 15 minuti prima di affettare.
Suggerimenti
- Questo arrosto è delizioso da solo, ma vorrai un contorno che complimenti la carne. Purè di patate o al forno, verdure o ortaggi a radice di stagione e insalata Caesar o rucola lanciata con una salsa di senape di Digione creano abbinamenti di classe e gustosi. Per quanto riguarda le bevande, scegli un vino rosso corposo e corposo per questo arrosto. Malbec o Cabernet sono buone scelte come lo è il vino usato per la marinata. Se la tua folla preferisce la birra, servi l'arrosto con una birra inglese o un facchino.Se ci sono degli avanzi (che potrebbero essere dubbiosi), conserva la carne in un contenitore sigillato nel frigorifero. I pezzi sottili di costolette sottili sono deliziosi serviti in cima a toast con un po 'di rafano o gustosi in un semplice panino con i tuoi condimenti preferiti. Assicurati di non riscaldare troppo la carne, altrimenti diventerà troppo cotta.
Tag ricetta:
- marinata
- cena
- americano
- Natale
