Rete alimentare
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: per 6-8 persone
Questa è la versione di Bobby Flay sui classici tacos di pesce. Il venerdì dei pesci, questo è un piatto di riferimento per la mia famiglia. In questa ricetta, puoi usare un pesce bianco e traballante come il mahi-mahi o l'orata. Ho anche usato salmone marinato agli agrumi. Oltre a grigliare il pesce, puoi friggere il pesce o, nel caso di questa ricetta, grigliare il pesce, che è molto più salutare per te rispetto alla frittura. Il trucco per i migliori tacos di pesce è di servirli con condimenti e contorni freschi.
ingredienti
- Per i Tacos:
- 1 libbra di pesce (bianco e traballante come mahi-mahi o orata)
- 1/4 di tazza di olio di canola
- 1 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere
- 1 jalapeno (tritato grossolanamente)
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato; solo foglie)
- 8 tortillas di farina
- Per la salsa di pomodoro passata:
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 1 piccola cipolla rossa (tritata grossolanamente)
- 4 spicchi d'aglio (tritati grossolanamente)
- 4 pomodori grandi (tritati)
- 1 peperoncino serrano
- 1 jalapeno (affettato)
- 1 cucchiaio di salsa piccante di chipotle
- 1 cucchiaio di origano
- 1/4 tazza di coriandolo (tritato; solo foglie)
- sale qb
- q.b. pepe nero
- Guarnire: cavolo bianco tritato, salsa piccante, crema o panna acida, cipolla rossa a fettine sottili, cipolla verde a fettine sottili, foglie di coriandolo tritate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Metti il pesce in un piatto di medie dimensioni. Sbattere insieme olio, succo di lime, ancho, jalapeno e coriandolo e versare sopra il pesce. Lasciare marinare per 15-20 minuti.
Rimuovere il pesce dal luogo della marinata su una griglia calda, con il lato della carne rivolto verso il basso. Grigliare il pesce per 4 minuti sul primo lato, quindi capovolgere per 30 secondi e rimuoverlo. Lasciare riposare per 5 minuti quindi sfaldare il pesce con una forchetta.
Metti le tortillas sulla griglia e griglia per 20 secondi. Dividi il pesce tra le tortillas e guarnisci con uno o tutti i contorni.
Per preparare la salsa di pomodoro: preriscaldare la griglia o utilizzare i bruciatori laterali della griglia. Scaldare l'olio in una casseruola media, aggiungere cipolle e aglio e cuocere fino a che morbido. Aggiungere i pomodori, i peperoni serrano e il jalapeno e cuocere fino a quando i pomodori non saranno morbidi, circa 15-20 minuti. Frullare la miscela con un frullatore ad immersione manuale fino a che liscio e cuocere per altri 10-15 minuti. Aggiungere la salsa piccante, l'origano, il coriandolo e il succo di lime e condire con sale e pepe, a piacere.
Servire con cavolo bianco tritato, salsa piccante, panna acida, cipolla rossa, cipolla verde e coriandolo.
Godere!
Usare cautela quando si mescolano ingredienti caldi
Il vapore si espande rapidamente in un frullatore e può far schizzare gli ingredienti ovunque o provocare ustioni. Per evitarlo, riempi il frullatore solo per un terzo fino in fondo, apri la parte superiore e copri con un panno da cucina piegato durante la miscelazione.
Suggerimenti
- In questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi pesce bianco traballante, tra cui tilapia, merluzzo o cernia. Se hai tempo, marina il pesce per un massimo di 30 minuti in olio d'oliva e lime fresco o succo d'arancia prima di grigliarlo.
Variazioni Ricetta
- Per un gusto più dolce, sostituisci il pomodoro nella ricetta della salsa con il mango, servi con tortillas di mais invece di tortillas di farina, prepara uno slaw piccante con cavolo verde tritato, maionese, pepe di cayenna e succo di lime e servilo sopra il pesce tacos.
Tag ricetta:
- Pomodoro
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