The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Totale: 110 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 85 minuti
- Resa: per 8 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 556 | calorie |
| 40g | Grasso |
| 42g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 556 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 40 g | 51% |
| Grassi saturi 23g | 115% |
| Colesterolo 208mg | 69% |
| Sodio 412mg | 18% |
| Carboidrati totali 42 g | 15% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 124mg | 10% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa torta di zucca "spiritosa" extra-speciale è una scelta eccellente per una festa del Ringraziamento o per qualsiasi cena autunnale o invernale. Una spruzzata di bourbon può ravvivare molti dessert. Le classiche palline di bourbon Kentucky e la torta di noci pecan bourbon sono altri due gustosi esempi.
Questa torta è fatta con un po 'di bourbon nel ripieno, ma sarebbe delizioso anche il succo d'arancia, il latte o un liquore all'arancia.
Se hai poco tempo, puoi usare un impasto per torte refrigerato o una crosta di torta congelata per la pasta.
ingredienti
- Per la crosta di torta
- 1 1/2 tazze / 7 once di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- Opzionale: 2 cucchiaini di zucchero
- 1 stick di burro (refrigerato, tagliato a pezzetti)
- 3-5 cucchiai di acqua (ghiacciata)
- Per il ripieno di zucca
- 1 lattina / 1 3/4 tazze di purea di zucca
- 3 uova grandi
- 1 tazza di panna
- 3/4 tazza di zucchero di canna scuro
- 2 cucchiai di bourbon
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (macinata o appena grattugiata)
- Opzionale: pizzico di chiodi di garofano
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questa torta è suddivisa in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara la crosta di torta
Raccogli gli ingredienti.
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Unisci la farina, il sale e lo zucchero e lavora in un robot da cucina fino a quando non sarà ben amalgamato.
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Aggiungi i pezzetti di burro al robot da cucina e pulsa da 6 a 8 volte, o fino a quando il composto è grossolano e parte del burro ha le dimensioni dei piselli.
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Con il processore acceso, aggiungere l'acqua ghiacciata attraverso il tubo di alimentazione fino a quando l'impasto inizia a raggrupparsi.
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Trasforma l'impasto su una tavola infarinata e impasta alcune volte per riunirlo.
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Appiattire in un disco rotondo, avvolgere in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti a un'ora.
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Metti il disco di pasta su una superficie leggermente infarinata. Infarinare leggermente l'impasto e posizionare un foglio di carta pergamena o carta cerata sull'impasto.
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Stendere su un cerchio di circa 14 pollici di diametro. Cospargi la superficie e impasta leggermente con la farina, se necessario per evitare che si attacchi.
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Fodera la tortiera con l'impasto e forma un bordo scanalato.
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Raffreddare per almeno 30 minuti prima di infornare o mettere in freezer per circa 15 minuti.
Pungere la pasta dappertutto con una forchetta. Foderalo con un foglio di alluminio, premendolo delicatamente per coprire il fondo e i lati. Riempi la crosta foderata di alluminio per circa metà con pesi per torte o fagioli secchi.
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Riscaldare il forno a 375 F / 190 C / Gas 5. Cuocere la crosta per 15 minuti o fino a quando appare un po 'secca e inizia a mostrare un po' di colore. Toglilo dal forno, rimuovi la pellicola e i pesi della torta.
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Pungere di nuovo se necessario per rimuovere eventuali sacche d'aria. Ritorna al forno e cuoci per 5 minuti in più.
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Rimuovere su un rack e mettere da parte.
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Ridurre la temperatura del forno a 325 F / 165 C / Gas 3.
Prepara il ripieno
Raccogli gli ingredienti.
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Sbatti la purea di zucca con le uova, la panna, lo zucchero di canna, il bourbon e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e omogeneo.
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Sbattere le spezie e il sale.
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Versare nella crosta e posizionarlo su una teglia. Cuocere per 55 a 65 minuti. I bordi esterni del ripieno si gonfieranno leggermente e il centro sarà solo leggermente mosso.
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Rimuovere su un rack per raffreddare completamente.
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Servire con panna montata e una spolverata di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
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Suggerimenti
- Se non hai il bourbon o non ti piace il sapore, sostituiscilo con più panna o latte, succo d'arancia o un liquore al gusto di arancia. Raffredda gli avanzi.
Tag ricetta:
- torta
- dolce
- meridionale
- Natale
