Iain Bagwell / Getty Images
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 10 porzioni
Bouillabaisse è di gran lunga uno dei piatti francesi classici più conosciuti. È più che spezzatino che molti spesso si riferiscono ad esso come. Il ricco piatto brulica di pesce fresco e frutti di mare, con la classica combinazione di grongo, scorfano, branzino, merlano, rana pescatrice, polpo, granchio, aragosta spinosa e rana pescatrice, tra molte altre varietà di frutti di mare.
Marsiglia è la casa riconosciuta del famoso piatto, anche se può essere trovato altrove, per l'autentico e il migliore, quindi devi andare a sud.
Questa ricetta bouillabaisse è una ricetta cimelio che risale a 150 anni fa dagli antenati nel sud della Francia. Questo è l'originale bouillabaisse di Marsiglia, un semplice stufato di pesce che i pescatori preparano con i loro pesci invendibili. Molte aggiunte sono state fatte ad altre versioni nel corso degli anni, quando le culture si sono incrociate e gli ingredienti esotici sono diventati ampiamente disponibili. Questo bouillabaisse, d'altra parte, è delizioso nella sua semplicità.
ingredienti
- 2 cipolle grandi (tritate)
- 1/2 tazza di olio d'oliva (diviso)
- 4 pomodori (tritati)
- 1 grande mazzo di garni
- 4 spicchi d'aglio (schiacciati)
- Opzionale: 1 scorza di arancia grande striscia (non nella ricetta originale)
- Opzionale: 1 cucchiaino di fili di zafferano (non nella ricetta originale)
- 1 1/2 libbra di patate (a cubetti)
- 12 libbre di pesce fresco assortito (pulito e preparato)
- Sale (qb)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Baguette croccanti fresche (affettate e tostate)
- Guarnizione: salsa rouille o aioli
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una grande pentola a fuoco medio-basso, cuoci le cipolle in 1/4 di tazza di olio d'oliva fino a quando diventano trasparenti e morbide, facendo particolare attenzione a non bruciare.
Aggiungi i pomodori tritati, il bouquet di garni, l'aglio, la scorza d'arancia, lo zafferano e le patate nella pentola. Condisci abbondantemente le verdure con sale marino e pepe.
Mancia
Non aver paura di condire generosamente, il pesce può prenderlo. Il sale metterà in evidenza il sapore.
Metti a strati i frutti di mare preparati sopra le verdure. Irrorare i frutti di mare con l'olio d'oliva rimasto e lasciar riposare per 10 minuti.
Versare abbastanza acqua bollente o molto calda sulle verdure e sui frutti di mare per coprire tutti gli ingredienti. Portare lo stufato a ebollizione piena e rotolante per 15 minuti. Spegni il fuoco e lascia riposare la zuppa per 5 minuti.
Metti le fette di baguette tostate sul fondo delle scodelle e metti il bouillabaisse sul pane.
Servi la salsa rouille e / o aioli sul lato o prendi un cucchiaio di entrambi e mescola nella zuppa - ma fallo solo se sei sicuro che ti piacciono davvero, a volte possono essere troppo forti per le tavolozze più miti.
In alcune zone, il brodo sarebbe stato mangiato prima, versato sul pane tostato, poi sul pesce e sui frutti di mare. Entrambi i modi sono deliziosi.
Servi e divertiti!
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- francese
- cena di famiglia
