Hamilton Beach
Le pentole più recenti, quelle prodotte negli ultimi cinque o dieci anni, stanno cucinando più calde rispetto ai modelli più vecchi. Ciò ha portato a cibo bruciato e troppo cotto e frustrazione. Quindi ti starai chiedendo se le pentole per cucinare più calde sono buone o cattive? Abbiamo già affrontato questo problema in precedenza.
La risposta fu travolgente no.
Consulenza professionale
Abbiamo contattato due produttori di pentole di terracotta o pentole a cottura lenta. Non abbiamo avuto risposta da Rival, ma Hamilton-Beach ha risposto. Ecco cosa ha detto uno dei loro economisti domestici:
- Non inclinare il coperchio per ridurre la temperatura di cottura. Questo introduce troppe variabili nel processo di cottura. Il materiale estraneo entrerà nel cibo, soprattutto perché il tempo di cottura è così lungo. Non è possibile controllare la temperatura del cibo se il coperchio viene inclinato o rimosso. E questo annulla uno dei vantaggi della cottura lenta: il calore umido. Non ci sarà più un sigillo tra la pentola a cottura lenta e il coperchio per trattenere l'umidità e le carni si asciugheranno. Non cuocere con l'impostazione di calore "caldo". Questo non è sicuro, specialmente per grossi pezzi di carne perché la temperatura non attraverserà la zona pericolosa da 40 ° F a 140 ° F abbastanza rapidamente. Se il tuo crockpot ha un'impostazione 'sobbollire', questo consiglio potrebbe non essere applicabile.
Il nostro consiglio
Il nostro consiglio? Riduci il tempo di cottura in tutte le tue ricette se hai una di queste più recenti pentole a cottura lenta. Sappiamo che rovina totalmente la comodità di accendere la pentola a cottura lenta e di uscire di casa per otto, nove o dieci ore. Ed è frustrante. Ma i produttori non torneranno alle vecchie temperature di cottura.
Puoi anche acquistare un crockpot con un termometro incorporato. Quando si cuociono grandi tagli di carne come un arrosto, è possibile impostare la temperatura finale e l'apparecchio si spegne automaticamente e passa all'impostazione "Mantieni caldo" in modo che la carne non si cuocia troppo. Puoi anche usare questa funzione quando cucini altre ricette: segui il manuale del proprietario per le istruzioni complete. Questo, più la funzione "ritardare la cottura" prolungherà significativamente il tempo di cottura.
Puoi anche cercare vecchie pentole di terracotta e pentole a cottura lenta nelle vendite di garage, negozi dell'usato, negozi di antiquariato e soprattutto eBay.
Se acquisti e pentola di terracotta vecchia o vintage
Per testare la temperatura, riempire l'apparecchio per 2/3 di acqua fresca. Coprilo, accendilo e lascialo cuocere per 8 ore. A questo punto, la temperatura dell'acqua dovrebbe essere di almeno 185 gradi F. Se è più fredda, la temperatura del crockpot è troppo bassa e non sarà sicura. Se la temperatura è significativamente più alta, dovrai guardare il tempo di cottura le prime due volte che lo usi e regolare le ricette di conseguenza.
