D.Schmidt
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 8-12 porzioni (8-12 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 256 | calorie |
| 16g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 14g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8-12 porzioni (8-12 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 256 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 16 g | 20% |
| Grassi saturi 8g | 39% |
| Colesterolo 55mg | 18% |
| Sodio 407mg | 18% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 14g | |
| Calcio 58mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Se hai viaggiato in Asia, senza dubbio ti imbatterai in pasticcini di dimensioni stuzzichini ripieni di carne e / o verdure ― ciò che a volte è noto come "soffio al curry". Questa versione tailandese è divertente da realizzare e include suggerimenti su come creare pasta sfoglia in modo rapido e semplice. Mentre in Tailandia questi pasticcini di pollo sarebbero fritti, qui stiamo risparmiando calorie e grassi cuocendoli. Scopriamo che sono semplicemente deliziosi. Meraviglioso in qualsiasi momento della giornata ― colazione o brunch ― ma sono anche ottimi per il pranzo (facile da portare al lavoro), oppure aggiungi un'insalata laterale e gustali a cena.
ingredienti
- 2 petti di pollo disossati (O 3 tazze di tacchino o pollo arrosto rimanente, tagliato a pezzetti)
- 1 tazza di patata a dadini (o sostituto di zucca o patata dolce)
- 1/4 tazza di cipolla (a dadini)
- 3 spicchi d'aglio (tritati o tritati finemente)
- 1/2 tazza di piselli surgelati (o usare freschi se li hai)
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (o meno per pasticcini molto delicati)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1/4 tazza di latte di cocco
- Opzionale: 1 uovo
- 2 cucchiai di olio (per soffriggere)
- Per la pasta sfoglia:
- 2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro freddo (1/2 tazza meno 2 cucchiai)
- 1/3 a 1/2 tazza di acqua fredda
I passaggi per farlo
Fare la pasticceria
Se non hai un robot da cucina: usa un coltello e una forchetta per tagliare il burro nella farina e salare fino ad avere piccoli pezzi di burro. Successivamente, "strofinare" i pezzi di burro tra le dita nella farina fino a quando il composto ricorda la farina d'avena.
Aggiungi 1/3 di tazza d'acqua e mescola con un cucchiaio per creare un impasto. Aggiungi un po 'più di acqua se necessario fino a quando l'impasto diventa facilmente una palla tra le mani quando confezionato insieme. Se è troppo secco (cadendo a pezzi), aggiungi un po 'più di acqua; se troppo bagnato, aggiungi un po 'di più
Se hai un robot da cucina: (questo è il modo migliore per fare la pasta, dal momento che toccare l'impasto è ciò che fa perdere il suo sfaldamento): Metti insieme tutti gli ingredienti della pasta nel tuo robot da cucina e frusta fino a quando il composto sembra farina d'avena.
Usando le mani, ricava una palla di impasto dal composto, impacchettandolo delicatamente e maneggiandolo il meno possibile (non inginocchiarlo). Se sembra troppo bagnato, aggiungi un po 'più di farina; se troppo asciutto (cadendo a pezzi), aggiungi un po 'più di acqua.
Metti in un sacchetto di plastica o avvolgi e lascia in frigorifero mentre fai il ripieno.
Per fare il ripieno
Soffriggere la cipolla e l'aglio in 2 cucchiai di olio per 1 minuto.
Aggiungi il pollo, l'igname, metà del brodo di pollo, più il curry e il pepe di Caienna. Soffriggere 2 o 3 minuti.
Aggiungi il brodo rimanente più i piselli, lo zucchero, la salsa di pesce e il latte di cocco, mescolando bene per incorporare. Cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'igname è morbido.
Togliere dal fuoco e fare un test del gusto per il sale, aggiungendo più salsa di pesce se non abbastanza salato. (Se troppo salato, aggiungi una spremuta di lime o succo di limone). Mettere da parte.
Mettere insieme
Rimuovere metà della pasta frolla dal frigorifero. Usando un mattarello, stendilo su un piano di lavoro impolverato fino a quando la pasta è abbastanza sottile (o lo spessore che preferisci).
Usa una ciotola da dessert rovesciata, ramekin o un vetro a bocca larga per tagliare i cerchi dall'impasto (usiamo un ramekin largo 4 pollici / 10 cm).
Metti un po 'di ripieno nel mezzo, quindi piega l'impasto per creare pasticcini a forma di mezzaluna. Premere delicatamente i bordi insieme.
Immergere una forchetta in acqua fredda e premere l'estremità lungo la cucitura per creare un bordo decorativo (questo aiuterà anche a sigillare la pasta).
Cuocere in forno a 350 F su teglia non unta per 30 minuti.
Mancia
- Prima della cottura, spazzoliamo i pasticcini con un uovo sbattuto. Ciò conferisce loro un bel colore dorato e una finitura dall'aspetto professionale.
Tag ricetta:
- Curry
- prima colazione
- tailandese
- pasto alla buona
