Diana Rattray
- Totale: 2 ore
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 105 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 150 | calorie |
| 5g | Grasso |
| 21g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 150 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 5 g | 7% |
| Grassi saturi 2g | 9% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 1614mg | 70% |
| Carboidrati totali 21 g | 8% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 38mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Queste costolette alla contadina sono cotte alla perfezione e rifinite con una gustosa salsa barbecue fatta in casa. Non dovrai preoccuparti delle ossa e sono un gioco da ragazzi da aggiustare e cuocere in forno. Lo sciroppo d'acero e una varietà di spezie aromatizzano la deliziosa salsa barbecue fatta in casa in questa semplice ricetta di maiale.
Le costole disossate in stile country sono chiamate in modo confuso perché non provengono dalle costole. Invece, sono tagliati da costolette situate vicino alla scapola. Hanno un sacco di marmorizzazione grassa e la consistenza e il sapore sono vicini alla carne di costola che si trova sulle costine di maiale e sulle costole posteriori del bambino. Il vantaggio è che non ci sono sprechi poiché il taglio è tutto carne e niente ossa. La stessa ricetta può essere fatta con costole, costolette di spalla con l'osso o fette di testa di maiale o spalla.
Servi queste tenere e succulenti costolette in stile country con purè di patate al forno o patate dolci e mais, o con le tue verdure al vapore o fresche preferite.
ingredienti
- 2 chili di costolette di maiale in stile country
- 1 cucchiaio di condimento Cajun (più un pizzico di sale se il condimento è privo di sale
- Per la salsa barbecue:
- 1 tazza di ketchup
- 4 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di pimento
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- Dash kosher salt
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Opzionale: 1/8 cucchiaino di pepe di Cayenna (a piacere)
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di fumo liquido (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Diana Rattray
Riscaldare il forno a 325 F (165 C / Gas 3) e spruzzare una teglia larga e poco profonda con spray antiaderente.
Colpisci le costole con carta assorbente per asciugarle e mettile in un unico strato nella padella preparata.
Diana Rattray
Cospargi il condimento Cajun sulle costole. Se il condimento è privo di sale, cospargilo leggermente anche con sale kosher.
Diana Rattray
Coprire la padella con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 1 1/2 ore.
Nel frattempo, in una ciotola media, unisci gli ingredienti della salsa barbecue, aggiungendo pepe di cayenna e fumo liquido, se lo usi. Mescolare per fondere accuratamente.
Diana Rattray
Rimuovere le costole dal forno e rimuovere la pellicola. Versare con cura la maggior parte dei liquidi in eccesso. Versare o spennellare il composto di salsa sulle costolette al forno.
Diana Rattray
Riportare le costolette al forno e cuocerle, scoperte, per circa 15-20 minuti in più. Le costole sono fatte quando la salsa è cotta e la carne è tenera.
Rimuovere le costole dal forno. Lasciali riposare per alcuni minuti.
Diana Rattray
Servi le costole e divertiti!
Suggerimenti
- Le costole alla contadina sono ben marmorizzate di grasso, rendendole una scelta eccellente per la cottura lenta o la brasatura. Il grasso mantiene la carne umida e tenera e le "costole" resistono a una cottura più lunga meglio dei tagli più magri, come lombo o filetto. Sono facili anche con il budget. Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per il maiale è 145 F. Se non si è sicuri della doneness, utilizzare un termometro a lettura istantanea inserito al centro dei pezzi di carne più spessi.
Variazioni Ricetta
- Affetta una cipolla grande e cospargi le fette sulle costole. Sostituisci lo sciroppo d'acero con melassa o miele, oppure aggiungi lo zucchero di canna o un sostituto dello zucchero alla miscela di salsa, a piacere. Una miscela di condimento secca al gusto di fumo è un'altra buona opzione per un salsa barbecue dal sapore affumicato.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- costolette di stile country
- cena
- meridionale
