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Anche se la maggior parte delle persone identifica la zucca con le verdure, dal punto di vista botanico, sono considerate frutta perché contengono i semi della pianta. La zucca è divisa in due categorie: zucca estiva e invernale.
Origini di zucca
Si ritiene che la zucca, insieme a mais e fagioli, sia originaria del Messico e dell'America centrale, dove sono stati mangiati 7.500 anni fa.
I nativi americani condividevano molte varietà di zucca con i coloni europei, che riportavano i semi nei loro paesi. Oggi, zucca e zucche sono coltivate in tutto il mondo e sono molto popolari in molti paesi dell'Europa orientale.
Summer Squash
- La zucca estiva è generalmente divisa in quattro gruppi: collo di gallina, zucchine (verde e giallo), collo diritto e capesante (pattypan). Hanno pelli sottili e commestibili e semi molli, sono ricchi di vitamine A e C e niacina. La polpa tenera ha un alto contenuto di acqua, un sapore dolce e delicato e richiede poca cottura. Per il miglior sapore, scegli una piccola zucca (da 4 a 6 once ciascuna) con una pelle priva di imperfezioni. Rimangono ben refrigerati in un sacchetto di plastica per non più di cinque giorni.
Cooking Summer Squash
- I semi possono essere raccolti o lasciati dentro. La zucca deve essere salata 15 minuti prima della cottura per rimuovere parte del contenuto di acqua, quindi asciugata in blister. A causa del loro elevato contenuto di acqua, funzionano meglio se cotti con metodi a calore secco come come soffriggere, grigliare o saltare per evitare il fattore poltiglia. Cucinare al vapore, cuocere a fuoco lento, cuocere al forno o friggere è perfettamente accettabile.
Zucca Invernale
- Nonostante il loro nome, la zucca invernale è un raccolto caldo, ma prende il nome perché può essere immagazzinata durante l'inverno.Ci sono quattro specie di zucca invernale: curbita pepo (ghianda, spaghetti e altri), cucurbita moschata (calabaza e altri), cucurbita mixta (butternut e altri) e cucurbita maxima (hubbard, turbante, banana e altri) con varietà di zucca in tutti loro. La zucca invernale ha bucce e semi duri, spessi e ricchi di vitamine A e C, ferro e riboflavina. La polpa è più solida della zucca estiva e richiede una cottura più lunga.Quando si seleziona, cercare la zucca che è pesante per le loro dimensioni e ha una pelle dura, di colore intenso e priva di imperfezioni. La zucca invernale può essere conservata non refrigerata ma in un luogo fresco e buio per un mese o più.
Cucinare la zucca invernale
- La pelle di zucca invernale non è commestibile. Deve essere sbucciato prima di cucinare / mangiare, altrimenti la carne dovrebbe essere rimossa da essa dopo la cottura. La zucca invernale può essere arrostita, brasata, cotta a vapore, bollita, scaldata al microonde e fatta cuocere a fuoco lento.
Fiori Di Zucca
- I fiori di zucca dell'estate e dell'inverno sono commestibili e sono disponibili dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno in molti mercati. Scegli i fiori che hanno gemme chiuse. Saranno un po 'molli, ma questo è normale. Conservali, refrigerati, per non più di un giorno. Possono essere consumati crudi come contorno, in insalate, fritti e fritti, o ripieni e cotti.
zucche
- Le zucche, una buona fonte di vitamina A, sono considerate un membro della famiglia della zucca, che include anguria, melone e zucca. La sua polpa tipicamente arancione ha un sapore delicato e dolce, e i suoi semi, quando sono pelati e arrostiti, hanno un sapore ricco di noci e aggiunte popolari alle ricette di molte culture.Per il miglior sapore, le zucche per cucinare dovrebbero essere piccole, prive di imperfezioni o punti deboli e pesanti per le loro dimensioni. Possono essere conservati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di un mese o, refrigerati, per un massimo di tre mesi.
Zucche Di Cucina
- Le stesse tecniche utilizzate per cucinare la zucca invernale si applicherebbero alle zucche.
zucche
Le zucche sono il frutto non commestibile di varie piante. Hanno un guscio estremamente duro e, una volta essiccati, sono in genere utilizzati per decorazioni, recipienti per acqua, contenitori di stoccaggio o strumenti musicali. Pochissime zucche sono utilizzate per il consumo.
La differenza tra zucca, zucche e zucche
- La Texas A&M University afferma che la risposta sta nelle radici. Zucche, zucca e zucche appartengono tutte alla stessa famiglia genetica: cucurbita , ma sottogruppi diversi, che possono essere suddivisi in sottogruppi cucurbita pepo , cucurbita maxima e cucurbita moschata. Le specie pepo di zucche sono considerate la vera zucca, con l'arancione brillante pelle e steli duri, legnosi. Il sottogruppo pepo comprende anche zucche, zucca estiva pattypan, zucca estiva capesante, zucchine grigie e nere e zucca estiva a collo di pesce.Il sottogruppo maxima produce frutta simile alla zucca ma la pelle è generalmente più gialla dell'arancia e gli steli sono morbidi e spugnosi o sughero, senza creste. Altri membri del gruppo maxima sono hubbard, banana, ranuncolo e zucca di turbante. Le zucche nel sottogruppo moschata sono generalmente lunghe e oblunghe invece che rotonde e hanno un'abbronzatura piuttosto che una buccia d'arancia. Gli steli sono profondamente increspati. Anche in questa categoria sono cushaw, truffatore invernale e zucca butternut.
