L'abete rosso
- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Immersione notturna possibile: 6 ore
- Resa: 1 porzione
Ecco la ricetta svizzera originale per il muesli di betulla, sviluppata intorno alla fine del secolo scorso dal medico svizzero Maximilian Oskar Bircher-Benner.
La ricetta originale richiede un processo in due fasi. L'avena cruda viene riempita con acqua in un contenitore durante la notte. Quando sono pronti da servire, vengono aggiunti latte zuccherato, mela grattugiata con succo di limone e noci tritate. È interessante notare che questa ricetta originale riflette ora le moderne raccomandazioni della Piramide della Guida alimentare enunciate dall'USDA.
L'idea odierna del muesli è cambiata nel corso degli anni per contenere una porzione maggiore di avena, meno frutta, più grano, più zucchero, panna e frutta secca. E invece di essere un processo in due fasi, "la farina d'avena durante la notte" è stata creata dalla gente in fretta: tutti gli ingredienti sono mescolati insieme e refrigerati durante la notte pronti per essere mangiati come al mattino, spesso sulla strada per lavorare.
Questa colazione o merenda può essere senza glutine se preparata con avena senza glutine certificata (controlla sempre l'etichetta). Le proporzioni utilizzate qui faranno 1 porzione ma possono facilmente essere raddoppiate, triplicate o quadruplicate per soddisfare la tua famiglia.
ingredienti
- 1 cucchiaio di fiocchi d'avena
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaio di latte condensato zuccherato
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1 mela grande (grattugiata con la pelle)
- 6 nocciole crude (o mandorle tritate)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
In una piccola ciotola, tazza o barattolo di vetro, mescola l'avena e l'acqua, copri e lasciali ammorbidire durante la notte in frigorifero. Se hai fretta, non è necessario immergere l'avena per ore per renderle digeribili, anche se lo sono altri cereali.
L'abete rosso
Aggiungere il latte condensato zuccherato e mescolare.
L'abete rosso
Mescola la mela grattugiata con il succo di limone e poi aggiungila alla miscela di avena.
L'abete rosso
Cospargere con nocciole o mandorle tritate crude e servire.
L'abete rosso
Godere!
sostituzioni
Il latte evaporato, la panna o il latte normale possono essere sostituiti.
Puoi anche aggiungere 2 cucchiaini di zucchero nel latte normale, oppure provare il miele, il nettare di agave o la stevia se vuoi evitare lo zucchero.
variazioni
Le persone aggiungono molte altre cose a questa miscela e servono anche muesli mix-your-own per colazione con contenitori di semi, cereali e frutta secca disposti sul tavolo o a buffet.
Questo nega l'idea di Bircher di un riempitivo pre-pasto a basso contenuto calorico e ad alta energia, ma ha un buon sapore. Le aggiunte possono essere fatte come segue (o crearne una tua):
Aggiungi una carota grattugiata, una banana a fette e sezioni di arancia alle tue avena.
Ammorbidire l'uvetta con l'avena.
Aggiungi lino, semi di girasole, frutta secca, altri cereali arrotolati, yogurt, latte di latte (latte acido / latticello) , quark o sciroppo d'acero nella tua ciotola.
Tostare i chicchi prima di rimetterli in acqua durante la notte.
Prepara una miscela di muesli e servi con latte o yogurt e frutta.
Aggiungi aromi come cannella, noce moscata o zucchero vanigliato o polvere.
Perché il Dr. Bircher ha creato Muesli
Nel tentativo di sviluppare un cibo più sano e convincere le persone a mangiare più frutta, Bircher, un nutrizionista e un medico, è andato contro la pratica medica convenzionale del tempo di cucinare accuratamente il cibo. Prima della maggior parte dei pasti, ha introdotto una piccola ciotola di fiocchi di avena crudi mescolati con mele crude come antipasto. Divenne una sensazione gustativa e fu rapidamente adottato come offerta per la colazione e lo spuntino.
Tag ricetta:
- fiocchi d'avena
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