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- Totale: 10 minuti
- Prep: 0 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1/2 a 1 tazza (2 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 104 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 a 1 tazza (2 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 104 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 0g | 2% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| 586mg di sodio | 25% |
| Carboidrati totali 15 g | 5% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Due cereali andini, quinoa e amaranto (noti come kiwicha nelle Ande), hanno guadagnato un seguito in tutto il mondo grazie al loro gusto eccezionale e alle proprietà altamente nutrienti. Entrambi i cereali sono una fonte insolitamente completa di proteine rispetto ai cereali come grano e riso, contenenti l'amminoacido lisina essenziale, oltre al ferro e altri nutrienti.
Esistono molti modi per apprezzare questi cereali. I chicchi di quinoa sono più grandi dell'amaranto, i cui piccoli chicchi sono piccoli quasi quanto i semi di papavero. La quinoa e l'amaranto possono essere cotte come riso e gustate come pilaf o in insalata. Entrambi hanno un sapore leggermente nocciolato e una consistenza piacevolmente gommosa. Sia la quinoa che l'amaranto possono essere trasformate in farine senza glutine, che vengono quindi utilizzate per produrre pane e altri prodotti da forno.
In Sud America, uno dei modi più comuni per preparare questi cereali è tostarli o "farli scoppiare", cosa piuttosto semplice da fare. L'amaranto e la quinoa saltati vengono comunemente consumati come cereali per la colazione e vengono anche utilizzati per preparare spuntini di cibo di strada affini alle barrette di semi e noci. È abbastanza divertente far scoppiare questi chicchi in una padella e conferisce loro un buon sapore tostato. L'amaranto mostra una capacità di scoppio particolarmente impressionante considerando le sue dimensioni ridotte: si apre e diventa bianco come popcorn in miniatura.
Servi questi cereali come spuntino o aggiungili a biscotti o prodotti da forno. Cospargeteli con pane o bagel o scuoteteli su un'insalata per uno scricchiolio salutare.
ingredienti
- 1/2 o 1 tazza (pre-lavata) di quinoa o amaranto
- 1/2 cucchiaino di sale (opzionale)
- 1 cucchiaino di olio vegetale (opzionale)
I passaggi per farlo
La quinoa viene spesso pre-lavata prima dell'imballaggio, che dovrebbe essere indicata sulla confezione. In caso contrario, sciacquare accuratamente la quinoa e lasciare asciugare.
Scalda una padella grande a fuoco medio-alto.
Aggiungi 1/2 cucchiaino di olio vegetale se lo desideri (questo aiuterà il sale ad aderire ai cereali in seguito se li mangerai come popcorn, ma non è necessario per saltarli). Aggiungi circa 1/4 di tazza di grano, quanto basta per coprire il fondo della padella con un solo strato. Mescola i cereali con un cucchiaio di legno mentre scoppiano: sentirai un suono e i cereali potrebbero saltare fuori dalla padella. I chicchi di amaranto spuntano in modo molto drammatico e cambiano da giallo scuro a bianco, mentre i chicchi di quinoa hanno un pop più sottile e diventano di colore marrone tostato.
Una volta che i chicchi sono spuntati, rimuovili dal fuoco e trasferiscili in un piatto per raffreddarli. Guarda la quinoa in modo particolarmente attento e rimuovila dal fuoco quando è marrone dorato e tostato prima che inizi a bruciare.
Continua a pop i grani in lotti. Mescola il grano con il sale e servi.
Tag ricetta:
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