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- Totale: 4 ore e 30 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 756 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 28g | Carboidrati |
| 96g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 756 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 7g | 33% |
| Colesterolo 284mg | 95% |
| Sodio 1249mg | 54% |
| Carboidrati totali 28g | 10% |
| Fibra dietetica 1g | 2% |
| Proteine 96g | |
| Calcio 43mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa è una deliziosa ricetta di arrosto di maiale girarrosto che vorrai fare ancora e ancora. Il segreto è lasciare che lo sfregamento si immerga nella carne durante la notte o almeno per molte ore. Il metodo di cottura del girarrosto mantiene umida la carne e la fa cuocere lentamente alla perfezione
ingredienti
- 1 spalla di maiale disossata di 5-6 libbre / 2, 5 kg
- 1 cucchiaio / 15 ml di kosher o sale marino
- Per il rub:
- 2 cucchiai / 30 ml di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiaini / 30 ml di pepe nero intero
- 2 cucchiaini / 10 ml di semi di senape
- 1 cucchiaino / 5 ml di paprika
- 1 cucchiaino / 5 ml di aglio in polvere
- 1 cucchiaino / 5 ml di polvere di cipolla
- Per il mocio:
- 1 tazza / 240 ml di bourbon
- 1/2 tazza / 120 ml di zucchero di canna chiaro
- 1 cipolla piccola (passata)
- 1/4 di tazza / 60 mL di ketchup
- 1/4 di tazza / 60 ml di sciroppo di mais (preferibilmente scuro)
- 2 cucchiai / 30 ml di senape marrone
I passaggi per farlo
Per strofinare, metti grani di pepe e semi di senape in un macinacaffè. Polverizzare in una macinatura media e metterlo in una piccola ciotola. Aggiungi gli ingredienti rimanenti.
Condire la spalla di maiale dappertutto con strofinare, avvolgere in plastica e mettere in frigorifero per 12-15 ore.
Rimuovere l'arrosto dal frigorifero e lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per 30 a 45 minuti prima di grigliarlo. Condire con sale kosher subito prima di metterlo sulla griglia.
Mentre l'arrosto sta riposando, sbatti gli ingredienti per la scopa in una ciotola media. Mettere da parte fino al momento dell'uso.
Preriscaldare la griglia e seguire le istruzioni per l'uso del girarrosto. Assicurare l'arrosto sull'asta del girarrosto e cuocere a fuoco basso diretto per 3 1/2 a 4 ore. La temperatura interna dovrebbe essere di almeno 145 F / 63 C al termine.
Dopo la prima ora di cottura, applicare la scopa ogni 20 minuti per il resto del tempo di cottura. Rimuovere l'arrosto dal girarrosto, coprire con un foglio e lasciare riposare 10 minuti prima di affettare.
Tag ricetta:
- Maiale BBQ
- entrata
- americano
- Natale
