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Per decenni, la saggezza convenzionale dell'industria della griglia a gas era che gocciolamenti che cadevano su una superficie calda avrebbero prodotto fumo che avrebbe insaporito gli alimenti fornendo un'esperienza di cottura più autentica. Questa barriera era in genere realizzata con uno strato di bricchette di ceramica o rocce laviche riscaldate dai bruciatori a una temperatura molto elevata, che vaporizzava eventuali gocciolamenti che cadevano su di essa. Il problema era che se questa barriera non fosse stata periodicamente sostituita, i gocciolamenti accumulati avrebbero causato problemi di riacutizzazione. Quindi, l'industria si è rivolta alla gestione del grasso anziché alla combustione del grasso.
Ora, invece di una barriera di roccia, ci sono "tende di calore" in metallo, che sono pezzi angolati che si incastrano sui bruciatori per impedire che le gocce possano raggiungerli. In questo modo il grasso scende attraverso la griglia in una padella di raccolta. Se fatto correttamente, questo riduce le riacutizzazioni e, come diranno molti puristi, riduce anche il sapore. È per questo motivo che abbiamo ricevuto un flusso continuo di domande sulle griglie di pietra lavica e su dove trovarle. La risposta è che poche griglie sono realizzate con qualsiasi tipo di barriera rocciosa e quelle poche che tendono ad essere molto costose.
Cose da considerare
Quindi, cosa fai se vuoi tornare ai bei vecchi tempi della griglia di pietra lavica senza comprarne uno che ha 20 anni? Convertire una griglia a gas in rocce laviche non è difficile. Due cose da sapere prima di te. Innanzitutto, la modifica di una griglia può invalidare la garanzia, quindi tenere presente che la sostituzione di pezzi di ricambio può costituire un problema. In secondo luogo, la conversione da tende termiche a rocce laviche può portare a più fiammate, quindi non scartare le tende termiche nel caso in cui sia necessario tornare indietro.
Fare il passaggio
Fortunatamente, la conversione in rocce laviche è facile. Tutto ciò che serve è una griglia di filo metallico che si adatta alla griglia e un sacchetto di rocce laviche. Rimuovere le tende di calore in metallo o la barriera fornita dalla griglia. Inserire nella nuova griglia e distribuire uniformemente le rocce laviche. Le rocce devono essere lasciate abbastanza spazio per far fluire l'aria, ma coprono i bruciatori per proteggerli da gocciolamenti.
Il trucco è trovare la griglia della giusta misura che si adatti al corpo della griglia tra i bruciatori e la griglia di cottura. Questo dovrebbe sedere sulle staffe che tengono in posizione le tende termiche. È probabile che tu possa trovare la griglia di cui hai bisogno online misurando il corpo della griglia e facendo una ricerca per la griglia della griglia e le misurazioni. Molti negozi che vendono parti per grill potrebbero avere proprio quello che ti serve in magazzino per meno di $ 20. GrillPro, una delle società manifatturiere Onward, realizza una griglia da roccia universale che si adatta alla maggior parte delle griglie a gas.
The Spruce Eats / Ashley Deleon Nicole
alternative
Certo, non devi usare le rocce laviche. Ci sono un certo numero di bricchette e piastrelle in ceramica (come le piastrelle "No Flare Square" che possono svolgere la stessa funzione nella tua griglia. Questa premessa suggerisce una riduzione delle riacutizzazioni (non stiamo promettendo) e persino un migliore riscaldamento Quindi, se non sei soddisfatto di come cucina la tua griglia a gas, potresti provare questa conversione: un sacco di rocce laviche e una griglia di roccia per la tua griglia non dovrebbero costarti più di una trentina di dollari.
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