Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: 20 pasteles (20 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 735 | calorie |
| 70g | Grasso |
| 6g | Carboidrati |
| 21g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 20 pastelli (20 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 735 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 70 g | 90% |
| Grassi saturi 8g | 42% |
| Colesterolo 79mg | 26% |
| Sodio 257mg | 11% |
| Carboidrati totali 6g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 21g | |
| Calcio 40mg | 3% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I pastéis sono una prelibatezza del cibo di strada brasiliano. Questi dolci fritti sono ripieni di vari ripieni salati come formaggio, pollo, gamberi, cuori di palma o carne macinata. La pasta pastello è più croccante della pasta empanada e più simile a un involtino primavera, e i pastéis sono tipicamente fritti.
Questa ricetta per il frito de frango pastello ha un ripieno cremoso di formaggio e pollo condito con pomodoro e cipolla. Mais, piselli, carote, olive e uova sode sono ingredienti popolari che puoi aggiungere anche alle paste di pollo.
ingredienti
- 3 petti di pollo
- 1 cucchiaio di brodo di pollo
- 1 cipolla media (tritata)
- 3 cipolle verdi (parti bianche e verdi, tritate)
- 2 cucchiaini di sale all'aglio
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 lime (spremuto)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 4 once di crema di formaggio
- Sale (qb)
- Pepe Nero (qb)
- 5 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
- Per l'impasto pastello:
- 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di strutto (o accorciamento di verdure)
- 1 uovo (sbattuto)
- 1 cucchiaio di aceto
- Opzionale: 1 cucchiaio di vodka (o cachaça)
I passaggi per farlo
Cuocere il pollo
Raccogli gli ingredienti.
In una casseruola, posizionare i petti di pollo con il brodo e coprire con acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Spegni il fuoco e lascia riposare coperto per 10 minuti. Rimuovi il pollo e mettilo da parte, riservando il brodo.
Preparare la pasta
Raccogli gli ingredienti.
In una ciotola capiente, unisci la farina, il grasso vegetale, il sale, il lievito, l'aceto, l'uovo e la vodka (se in uso).
Mescola 1/4 di tazza del brodo di pollo riservato con 3/4 di tazza di acqua calda. Aggiungere gradualmente questa miscela di acqua alla miscela di farina, mescolando bene.
Aggiungi abbastanza liquido per fare un impasto e impasta delicatamente l'impasto fino a che liscio, aggiungendo più liquido se necessario. L'impasto deve essere morbido e liscio, ma non appiccicoso (aggiungere altra farina se l'impasto è troppo bagnato). Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti.
Preparare il ripieno di pollo
Raccogli gli ingredienti.
Distruggere finemente il pollo (un robot da cucina dotato di una lama di plastica funziona bene per questo) e mettere da parte.
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio vegetale e rosola le cipolle e le cipolle verdi fino a renderle morbide.
Aggiungi il sale all'aglio, l'origano, il peperoncino in polvere e l'amido di mais e mescola bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e 1 tazza di brodo di pollo riservato e cuocere a fuoco lento, fino a quando il composto inizia ad addensarsi leggermente.
Aggiungi il pollo grattugiato e mescola bene, aggiungendo altro brodo di pollo se il composto sembra troppo secco.
Togliere dal fuoco e incorporare la crema di formaggio e il succo di lime fino a quando ben miscelato. Condite con sale e pepe a piacere.
Montare il Pastéis
Dividi l'impasto a metà e stendilo finemente su una superficie infarinata. Piegalo a metà una volta e stendilo di nuovo, quindi lascialo riposare per 5 minuti. L'obiettivo è quello di stenderlo il più sottile possibile (fino a circa un rettangolo di 9 per 12 pollici).
Usando un tagliapasta, taglia l'impasto a metà nel senso della lunghezza, quindi taglia ogni metà verticalmente in 5 pezzi, in modo da avere 10 rettangoli di pasta. Non devono necessariamente avere una dimensione esatta e puoi ingrandirli o ingrandirli come meglio credi.
Metti 1 o 2 cucchiai di impasto di pollo sopra un rettangolo di pasta.
Immergi il dito nell'acqua e inumidisci i bordi del rettangolo.
Metti un altro rettangolo di pasta sopra, racchiudendo il ripieno.
Premi i bordi dei 2 rettangoli insieme, quindi pizzicali con una forchetta tutto intorno. Ripeti con gli altri rettangoli, poi stendi l'altra metà dell'impasto e ripeti.
Scaldare 2-3 cm di olio in una casseruola pesante o in una friggitrice a 360 °. Friggere i pastelli in gruppi fino a dorarli. Scolare su carta assorbente e servire caldo.
Godere!
Tag ricetta:
- Pasticcino
- entrata
- sudamericano
- cena di famiglia
