bazza1960 / Getty Images
I cuochi britannici concordano sul fatto che le mele British Bramley sono le migliori mele da cucina. Ma perché? Ha a che fare con l'equilibrio di zucchero e acido presente nella mela Bramley. Le Bramley contengono più acido e meno zucchero rispetto alle altre mele, quindi mantengono il loro sapore piccante quando sono cotte. Il Bramley ha anche una deliziosa consistenza "fondente in bocca" che viene mantenuta nuovamente quando viene cotta.
Il dessert o il consumo di mele hanno livelli di acidità e zuccheri più bassi, il che conferisce loro un sapore dolce da mangiare ma che si perde quando viene cotto.
La storia
È sorprendente pensare che quando una giovane ragazza, Mary Ann Brailsford, piantò semi nel suo giardino nel 1809, non sapeva che pochi anni dopo quei semi sarebbero cresciuti in un albero che portava frutti che divenne noto come Bramleys Seedling. Matthew Bramley acquistò il cottage e mentre viveva lì gli fu chiesto da un vivaista locale, Henry Merryweather, se poteva prendere le talee. Bramley concordò sulla condizione che la mela prendesse il nome da lui. Oggi vengono vendute circa 25.000 tonnellate di Bramley ogni anno e altre 58.000 tonnellate vengono utilizzate commercialmente in prodotti a base di mele come torte, salsicce, sidro e succhi di frutta.
E sono sani
- Hanno una potente fonte di antiossidanti, polifenoli inclusi, flavonoidi e vitamina C. Sono una buona fonte di fibre. Una mela grande ha 5, 7 grammi di fibra. Le diete ricche di fibre sono correlate a una riduzione del rischio di sviluppare malattie cardiache.Il contenuto di antiossidanti è collegato alla prevenzione del cancro del polmone, al miglioramento della funzionalità polmonare e alla prevenzione del diabete di tipo II. La vitamina A aiuta a mantenere la vista e mantiene il sistema immunitario sistema sano.Il ferro previene l'anemia.I flavonoidi nelle mele chiamati quercetina hanno proprietà anticancro. Nella medicina tradizionale la mela cotta aiuta a fermare la diarrea.
Modi per usarli
- Torte, torte, briciole, budini e dessert. I modi sono infiniti: aggiungi mele stufate a caldo o freddo a cereali per la colazione o porridge, aggiungi a zuppe, fritture o piatti di riso. Le mele si abbinano bene con cibi piccanti e altri piatti salati Le mele cotte hanno un ottimo sapore con altre frutta e verdure, come mirtilli rossi, patate dolci o carote.Usa Bramleys per preparare salse o salse per accompagnare carne, pollo o pesce. Usa mele cotte su pancake o cialde per colazione. Cuocere Bramleys con cannella e uvetta nel forno a microonde per un dessert veloce. Ottimi sapori che vanno bene sono lo sciroppo d'acero, il miele, gli agrumi, i chiodi di garofano e la noce moscata.
