Gentl and Hyers / Getty Images
- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
La glassa per questa ricetta di carote glassate viene prodotta riducendo una miscela di brodo di pollo, burro e zucchero fino a quando non diventa densa e sciropposa. Puoi anche usare brodo di vitello.
Alcuni buoni suggerimenti su quali erbe usare sarebbero menta fresca, timo, origano, dragoncello o prezzemolo. Questa ricetta di carote glassate è perfetta per servire con pollo arrosto o tacchino.
In genere è una buona idea non aggiungere sale a un piatto fino a quando non viene servito, e questa ricetta è un caso perfetto per il perché. Poiché il liquido di cottura (il brodo) verrà ridotto a uno sciroppo denso, l'aggiunta di sale troppo presto concentrerà solo la salsedine. La salatura alla fine garantisce che il sale non sopraffà il piatto.
ingredienti
- 2 cucchiai di burro chiarificato (o 3 cucchiai di burro non salato)
- 1 chilo di carote (sbucciate e tagliate a sbieco)
- 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo
- 1/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di erbe fresche, sale kosher tritato finemente e pepe nero macinato fresco, a piacere
I passaggi per farlo
Scaldare una padella dal fondo pesante a fuoco medio.
Aggiungi il burro e quando liquefa aggiungi le carote. Cuocere per circa 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il brodo e lo zucchero.
Copri la padella e riduci la fiamma al minimo. Cuocere altri 5 minuti o fino a quando le carote sono quasi tenere.
Usa un cucchiaio forato per rimuovere le carote e metterle da parte.
Copri la padella e continua a cuocere il liquido fino a quando non si è ridotto a una consistenza densa e sciropposa.
Riporta le carote nella padella insieme alle erbe fresche e cuoci fino a quando le carote sono tenere e ben ricoperte di glassa. Condire con sale kosher e pepe nero appena macinato e servire subito.
Tag ricetta:
- Carota
- Carote Glassate
- contorno
- francese
