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- Totale: 2 ore
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 32 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 21 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 32 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 21 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 78mg | 3% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 12mg | 1% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa salsa di pomodoro in scatola super base (in vaso) contiene solo pomodori, sale e succo di limone per garantire un ambiente acido adeguato per l'inscatolamento. È perfetto per l'inscatolamento o il jarring perché è possibile aggiungere ulteriori sapori in seguito quando si desidera utilizzarlo. I pomodori di prugna Fleshier, come la Roma, o i pomodori Early Girl a forma di globo sono fantastici qui poiché hanno meno succo da cuocere per preparare la salsa.
ingredienti
- 8 chili di pomodori rossi estremamente maturi (un po 'troppo maturo non fa male neanche)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 4 cucchiai di succo di limone in vaso o in bottiglia
- 4 vasetti da pinta con coperchi sigillabili per l'inscatolamento
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Risciacqua i pomodori e asciugali. Rimuovi i semi e la pelle con uno dei tre modi elencati di seguito in questa tecnica.
Metti i pomodori pelati e seminati o la passata di pomodoro in una pentola con il sale e porta ad ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura lenta ma delicata e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la miscela si riduce di circa un terzo, circa 45 minuti. Se in qualsiasi momento la miscela inizia ad attaccarsi alla pentola, abbassare il fuoco e mescolare più spesso.
Nel frattempo, porta a ebollizione un bollitore per conserve pieno d'acqua e sterilizza i vasetti e i coperchi. Lessali per almeno 10 minuti.
Quindi, usando un sollevatore per barattoli, trasferiscili in un rack di raffreddamento per lasciarli asciugare.
Metti 1 cucchiaio di succo di limone in ciascuno dei quattro vasetti.
Trasferisci la salsa di pomodoro calda nei vasetti caldi (se hai un imbuto a bocca larga, questo è il momento di usarlo), lasciando circa 1/2 pollice di spazio nella parte superiore.
Avvita i coperchi, metti i barattoli in una griglia e li immergi nell'acqua bollente nel bollitore. Elaborare (far bollire) per 40 minuti. Deve esserci almeno un pollice di acqua che copre i barattoli, quindi tieni d'occhio il livello dell'acqua, aggiungendo più acqua bollente se necessario.
Rimuovere i vasetti e lasciarli raffreddare. Conservali in un luogo fresco e buio (un armadio o una dispensa funziona perfettamente) fino a quando non sei pronto per usare un po 'di salsa di pomodoro.
Come sbucciare i pomodori
Opzione 1: portare a ebollizione una pentola d'acqua. Taglia una piccola "x" sul fondo di ogni pomodoro e sbollentala nell'acqua bollente per circa 30 secondi. Usa un cucchiaio forato per trasferire i pomodori in un bagno di ghiaccio per raffreddarli, sollevarli, sfilarli dalle bucce (scivoleranno davvero via), tagliare i pomodori a metà e spremere i loro semi.
Opzione 2: tritare grossolanamente i pomodori e passarli in un frantoio.
Opzione 3: Girare rapidamente i pomodori in un frullatore e spingere la purea attraverso un setaccio fine.
Mancia
- Non puoi semplicemente scartare la salsa dalla tua varietà preferita di pomodoro. L'inscatolamento sicuro richiede che il cibo abbia un'acidità garantita. Qui, questo è assicurato dall'aggiunta di succo di limone in bottiglia.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- italiano
- autunno
