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Curry e ricette per curry in Gran Bretagna e Irlanda sono intrinsechi al cibo britannico come pesce e patatine fritte e budini di manzo e Yorkshire. Il modo e il motivo per cui ciò è avvenuto è legato alla presenza del Raj britannico in India. L'esercito britannico e i civili che lavorano in India hanno sviluppato una predilezione per i cibi caldi e piccanti del subcontinente e hanno portato i piatti (curry) a casa e in altre parti dell'allora impero britannico. Questi alimenti sono stati spesso adattati per adattarsi alla tavolozza più leggera della Gran Bretagna e i piatti che ora sono considerati cibi tradizionali britannici - la zuppa Mulligatawny e Kedgeree sono due dei più notevoli - hanno le loro origini nei cibi indiani.
Cosa significa la parola "curry"?
Si ritiene che l'origine della parola "curry", sebbene esperti in discussioni furiose, derivi dalla parola tamil "kari" che significa salsa piccante o spezzatino. Qualunque sia la sua origine, l'amore britannico per i curry risale a secoli fa con le prime ricette conosciute per "currey" come era allora noto, nel libro di Hannah Glasse del 1747, Art of Cookery.
Che cos'è un curry?
In Gran Bretagna "curry" ha significato quasi tutti i piatti dell'India, sebbene non sia una parola usata nel subcontinente. Né il curry è una spezia, ma una ricetta speziata che utilizza spezie ed erbe con piatti di carne, pesce e verdure di vari paesi asiatici tra cui Sri Lanka, Birmania, Tailandia, Malesia e Indonesia.
I curry variano nel loro gusto e contenuto sia tra che all'interno di paesi diversi, i curry nell'India meridionale sono notevolmente diversi da quelli del nord. In India aspettatevi di trovare coriandolo, cumino, cardamomo e curcuma, ampiamente utilizzati e in tutta l'Asia ricette che usano cose come peperoncino, cannella, aglio, zenzero, garam masala, cipolle, citronella, foglie di curry e pepe e semi di senape.
Curry preferito dalla Gran Bretagna - Chicken Tikka Masala
La polemica ha imperversato in tutta la Gran Bretagna dopo che l'ex segretario straniero Robin Cooke ha salutato Chicken Tikka Masala come "il vero piatto nazionale britannico". È sicuramente un favorito nazionale. Il piatto è stato inventato 500 anni fa nella regione del Punjab in India, quando il Punjab fu conquistato da Babur, un discendente del signore della guerra mongolo Gengis Khan. Quindi aveva poca somiglianza con i curry di Chicken Tikka che conosciamo ora. La massiccia immigrazione dal subcontinente indiano negli anni '50 ha visto spuntare ristoranti indiani in tutta la nazione. Il pollo Tikka fu un grande successo ma gli inglesi volevano una salsa o un sugo per accompagnarlo e arrivò il Masala (la salsa cremosa).
