Brown Sugar Chocolate Chip Shortbread Cookies - Ricetta da Back in the Day Bakery. Katie Workman / themom100.com
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 18 minuti
- Cuocere: 12 minuti
- Resa: 24 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 155 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 16g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 24 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 155 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 6g | 30% |
| Colesterolo 21mg | 7% |
| Sodio 112mg | 5% |
| Carboidrati totali 16g | 6% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 21mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Riesci a immaginare cattivi panettieri? Non posso, odio il solo pensiero. Fortunatamente questo non è nemmeno un pensiero fugace nell'incontro di Cheryl e Griffith Day, due delle persone più belle del mondo e due dei migliori fornai del mondo. Non ti piace quando tutto va a posto in quel modo? Possiedono l'incredibile Back in the Day Bakery a Savannah, GA, che è all'altezza del suo nome in quanto è un posto per ottenere prodotti da forno semplici, deliziosi, che inducono nostalgia e altri oggetti salati, che ti solleticheranno dall'interno.
Puoi ottenere panini all'antica, come il Farmwich con crema di fagioli, formaggio cheddar, carota, ravanello, cetriolo, cipolla rossa, lattuga, olio d'oliva o il Pimento e il maiale con pimento fatto in casa e pancetta affumicata con mele. Ma questo ovviamente non è il sorteggio principale. L'evento principale sono i prodotti da forno, tra cui pane, cupcake come Cupcakes in sapori classici come Red Velvet e Milk Chocolate, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, Bourbon Bread pudding e qualunque cosa si adatti alla fantasia di Cheryl e Griff quel giorno. Non sono ancora stato, anche se muoio dalla voglia di prendere i bambini, ma io e mio figlio minore abbiamo fatto la cosa migliore successiva, che è stata quella di mescolare un lotto di biscotti frollini al cioccolato e zucchero di canna del loro ultimo libro di cucina. the Day Bakery: Made with Love, e condividili con gli amici. Ho adattato leggermente la ricetta usando il cioccolato semi-dolce tritato finemente invece delle patatine.
Cheryl e Griff sottolineano che i biscotti di pasta frolla sono ottimi risparmiatori di tempo. Puoi preparare l'impasto con un anticipo di un mese, poiché ha una notevole quantità di burro, rimane tenero più a lungo della maggior parte degli impasti. Puoi raccoglierlo nei biscotti e lasciarli riposare in frigorifero per 30 minuti, quindi avvolgerli e congelarli in un contenitore ermetico, pronti a cuocere ogni volta che l'umore colpisce.
ingredienti
- 1/2 libbra (2 bastoncini) di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- 2 1/4 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1⁄2 tazza di cioccolato semi-dolce tritato finemente o mini gocce di cioccolato semi-dolce
- Opzionale: zucchero semolato 1/4 di tazza (per spolverare se si utilizza un timbro per biscotti)
I passaggi per farlo
Posizionare le griglie nel terzo medio e inferiore del forno e preriscaldare il forno a 350 ° F. Linea due fogli di biscotti con pergamena.
Nella ciotola di un robot da cucina dotato di attacco per paddle (o in una grande ciotola di miscelazione, usando un miscelatore portatile), crema insieme burro, zucchero di canna, sale e vaniglia a velocità medio-alta per 5-7 minuti, fino a molto leggero e soffice. Non affrettare questo passaggio.
Aggiungi la farina a terzi, sbattendo fino a incorporarla. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola fino a quando non saranno unite. Usa una piccola pallina di gelato per formare i biscotti, circa 1 cucchiaio arrotondato ciascuno, e posizionali sui fogli di biscotti preparati, lasciando 1 pollice tra loro per consentire la diffusione.
Appiattire ogni biscotto con un timbro decorativo spolverato di zucchero semolato o spruzzare leggermente il fondo di un misurino a fondo piatto con spray antiaderente e appiattire leggermente le cime.
Cuocere i biscotti per 10-12 minuti, ruotando le padelle a metà del tempo di cottura, fino a quando non diventano dorate. (Se cuocete i biscotti dal congelatore, impiegheranno un paio di minuti in più.) Lasciate raffreddare completamente su una gratella.
I biscotti possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni.
Tratto da Back in the Day Bakery Made with Love di Cheryl Day e Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografie di Angie Mosier.
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