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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 14 porzioni
La caramella di zucchero di canna ha un gusto profondo e caramellato che è un po 'più ricco della maggior parte delle ricette di caramella. Un generoso aiuto di noci aggiunge sapore e croccantezza tostata, creando una caramella deliziosa e croccante che la tua famiglia amerà sicuramente. C'è anche una variazione che aggiunge il cioccolato per renderlo ancora più indulgente.
La caramella fatta in casa non è difficile da realizzare e questa ricetta è ottima per i principianti. Avrai bisogno di un buon termometro per dolci che sia calibrato per garantire che raggiunga la temperatura corretta. Con quello strumento, segui semplicemente le indicazioni attentamente e la tua caramella avrà successo.
ingredienti
- 1 1/2 tazze di noci (noci pecan o mandorle, tostate)
- 1 1/4 tazze di zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 cucchiai di acqua
- 1/2 tazza di burro non salato (a cubetti)
- 1 cucchiaio di sciroppo di mais leggero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preparare una teglia o una teglia da 9 pollici per 13 pollici rivestendola con un foglio di alluminio e spruzzando la pellicola con spray da cucina antiaderente.
Tritare grossolanamente le noci tostate, quindi spargerle in uno strato uniforme su tutto il tegame coperto.
In una casseruola media a fuoco medio, unisci lo zucchero di canna, l'acqua, il burro a cubetti, lo sciroppo di mais e il sale.
Mescolare fino a quando lo zucchero e il burro si dissolvono, quindi pulire i lati con un pennello da cucina bagnato per evitare la formazione di cristalli di zucchero. Inserisci il termometro per caramelle.
Cuocere le caramelle, senza mescolare fino a quando il termometro segna 285 F / 140 C. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, rimuovere immediatamente la padella dal fuoco.
Aggiungi l'estratto di vaniglia e il bicarbonato di sodio. Mescolare fino a quando il bicarbonato di sodio provoca la schiuma della caramella e diventa un colore più chiaro e opaco.
Versare la caramella in uno strato uniforme sopra le noci sulla padella preparata. Cerca di non diffonderlo troppo con una spatola. Più lavori, più eliminerai le bolle d'aria che gli conferiscono una consistenza leggera e croccante.
Lascia raffreddare completamente la caramella a temperatura ambiente, per almeno 1 ora.
Una volta raffreddato e preparato, spezza la caramella in piccoli pezzi a mano.
Servi e divertiti!
Suggerimenti
- Se preferisci o sei preoccupato per le allergie alle noci, salta le noci. Avrai ancora una deliziosa caramella di zucchero di canna da conservare. Conserva la caramella di zucchero di canna in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per una settimana. Se vivi in un ambiente umido, dopo alcuni giorni potrebbe diventare morbido e appiccicoso.
Variazioni Ricetta
- Se vuoi aggiungere cioccolato alla caramella, prepara 1 tazza di cioccolato tritato. Dopo aver versato la caramella sulle noci, lasciarla riposare per 1 minuto, quindi cospargere la parte superiore con il cioccolato tritato. Lascialo riposare per un altro minuto, mentre il calore della caramella fonde il cioccolato, quindi usa una spatola per distribuire delicatamente il cioccolato in uno strato uniforme su tutta la superficie. Lascia che la caramella e il cioccolato si raffreddino e induriscano completamente prima di spezzarli come descritto nella ricetta. Puoi anche cospargere la parte superiore del cioccolato con più noci tritate.
Tag ricetta:
- caramella mou
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