Anita Schecter
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 688 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 81g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 688 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 42% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 6mg | 2% |
| Sodio 1139mg | 50% |
| Carboidrati totali 81 g | 30% |
| Fibra dietetica 14g | 51% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 369mg | 28% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il mercato del contadino d'autunno esplode di zucche e ogni tipo di zucca. La zucca butternut, o la sua versione mini, noce di miele, è sia dolce che delicata. Come per la maggior parte delle verdure, la tostatura esalta la profondità del sapore e ne esalta la naturale dolcezza. E a causa dell'elevato contenuto di zucchero della zucca, si abbina perfettamente con una miscela di spezie come lo za'atar e le note salate terrose della salsa tahini.
I ceci sono un'ottima fonte proteica per questo piatto di verdure e arrostirli dà loro uno scricchiolio e aggiunge interesse alla consistenza cremosa della zucca cotta. La salsa tahini normale è ottima da servire con questo piatto, ma questa versione di yogurt greco è extra cremosa e costituisce un condimento eccellente per le foglie di spinaci che aggiungono un elemento fresco a questo piatto altrimenti arrostito. Puoi anche servire la zucca butternut e i ceci arrostiti su un letto di riso come antipasto vegetariano.
ingredienti
- 1 mini zucca butternut (nota anche come zucca alle nocciole, puoi usarne anche mezza grande)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (diviso)
- 1 tazza di ceci (in scatola va bene, sciacquata e scolata)
- 1/4 tazza di salsa tahini allo yogurt greco (la ricetta segue)
- 1 cucchiaino di condimento za'atar
- Sale (qb)
- Per la salsa allo yogurt greco Tahini:
- 1 spicchio d'aglio (pelato)
- 3 cucchiai di pasta di sesamo
- 1/4 tazza di yogurt alla greca
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai d'acqua
- Sale (qb)
- Pepe nero appena macinato (a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 400 F.
Dividi la zucca a metà nel senso della lunghezza, raccogli i semi e strofina con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Posizionare su una teglia foderata con carta pergamena e arrostire per 45 minuti o fino a quando la zucca è tenera.
Lancia i ceci con il rimanente cucchiaio di olio d'oliva.
Quando la zucca ha cotto per 25 minuti, aggiungi i ceci alla teglia per i restanti 20 minuti.
Prepara la salsa tahini aggiungendo uno spicchio d'aglio, pasta di sesamo, yogurt greco, succo di limone e acqua a un piccolo robot da cucina. Frullare fino a completo liscio e condire con sale e pepe nero a piacere. Se desideri un condimento un po 'più sottile, continua ad aggiungere acqua, 1 cucchiaino alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Servi ogni metà della zucca arrostita con metà dei ceci. Cospargere con lo za'atar e condire con la salsa di yogurt greco tahini. Servire su un letto di spinaci o riso cotto.
Suggerimenti
- Nota che puoi conservare la salsa tahini finita in un barattolo coperto in frigorifero per circa 4 giorni, ma si addenserà così com'è. Per diluirlo, aggiungi un po 'd'acqua e succo di limone, quindi controlla di nuovo il condimento per portarlo dove vuoi.
Tag ricetta:
- zucca butternut
- cece
- contorno
- medio orientale
