Anita Schecter
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 604 | calorie |
| 30g | Grasso |
| 87g | Carboidrati |
| 3g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 604 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 30 g | 39% |
| Grassi saturi 19g | 95% |
| Colesterolo 92mg | 31% |
| Sodio 98mg | 4% |
| Carboidrati totali 87g | 32% |
| Fibra dietetica 7g | 26% |
| Proteine 3g | |
| Calcio 72mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Uno dei cibi caratteristici dell'autunno sono le mele al caramello, ma perché non le pere al caramello? Quel frutto croccante e croccante è perfetto con un cucchiaio di caramello salato, quindi ha senso immergerli. E se stai cercando una bella presentazione, niente batte la gloria delle pere dalla forma perfetta. Lascia anche quegli steli per l'immersione e puoi evitare di inserire un bastoncino.
Proprio come le mele Granny Smith aspre e crude sono ideali per l'uso nelle ricette di mele caramellate, Bosc o altre varietà di pere sode sono le migliori per questo.
Per quanto riguarda la salsa al caramello stessa, se la tua unica esperienza è con i condimenti per gelato in vaso del negozio o della tua gelateria locale, ti stai perdendo una sorpresa. Quelle salse sono dolci ma non molto interessanti. Ma, creando il tuo, crei un'intensa profondità di sapore allo zucchero cotto che non sarai in grado di trovare in un barattolo. L'aggiunta di un generoso pizzico di sale marino aiuta a bilanciare il sapore e attenuare la dura dolcezza. E puoi anche personalizzarlo ulteriormente con l'aggiunta di spezie ed erbe per combinazioni di sapori uniche. La cannella sarebbe naturale se stai immergendo le mele, ma la fragranza intensamente aromatica del cardamomo la porta ad un livello superiore.
Una spezia comune nella cucina indiana e mediorientale, il cardamomo verde ha un sapore agrumato, speziato e floreale che viene utilizzato in entrambe le ricette dolci e salate. Rende queste speciali pere caramellate extra speciali.
ingredienti
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/4 tazze di panna, a temperatura ambiente o leggermente riscaldate
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
- Sale marino qb
- 4 pere, lavate e carotate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Aggiungi la tazza di zucchero in una pentola dal fondo pesante e scalda a fuoco basso fino a quando non si scioglie e inizia a dorare leggermente. Prova a resistere a mescolarlo, poiché ciò renderà più probabile la formazione di grumi. Non lasciarlo incustodito perché può bruciare rapidamente.
Una volta che lo zucchero gorgoglia e un marrone dorato molto chiaro, versa la panna. Si noti che la miscela bolle. Inizia a mescolare fino a quando la crema non è completamente incorporata, quindi aggiungi il burro. Potresti scoprire che la miscela ha grumi duri. Continua a mescolare, a fuoco molto basso, fino a quando non si sciolgono e hai una salsa liscia.
Mescolare il cardamomo e condire con sale marino a piacere.
Lavare e asciugare le pere. Usa un corer per rimuovere i semi dal fondo della pera. Usando lo stelo, immergi la pera nella salsa al caramello calda fino a quando non sarà completamente ricoperta. Posizionare su una griglia per raccogliere le gocce e lasciar indurire. Se hai della salsa di caramello rimanente, conservala in un barattolo con coperchio in frigorifero per una settimana.
Tag ricetta:
- Pera
- dolce
- medio orientale
- autunno
