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Probabilmente hai familiarità con i formaggi di latte di capra come chevre e feta, ma hai mai pensato di bere latte di capra? Se sei un fan del latte biologico e di una minore impronta ambientale, potresti essere interessato a provare il latte di capra se non hai già trovato un sostituto del latte non caseario che preferisci. Il latte di capra e di mucca può essere facilmente incorporato in la dieta e offre una gamma di macro e micronutrienti preziosi. Il latte di capra offre ulteriori benefici per la salute e può essere la scelta ideale per sostenere la digestione.
Ma qual è la differenza tra latte di capra e latte di mucca? Il latte di capra è meglio per te? Quale dovresti bere? La dottoressa naturopata Kate Morrison ha un profilo nutrizionale e ulteriori informazioni sul latte di capra rispetto al latte di mucca.
Latte di mucca vs. latte di capra
Tutto il latte è composto da acqua, lattosio, grassi, proteine e micronutrienti. Sebbene i tipi di latte possano condividere lo stesso profilo di macronutrienti, in realtà sono molto diversi. Il latte di capra ha diverse proprietà uniche rispetto al latte di mucca.
Mentre il latte di mucca è stato la fonte di latte di riferimento nel mondo occidentale per secoli e rimane un'opzione salutare per molti, il latte di capra sta diventando sempre più la scelta per i consumatori attenti alla salute grazie alla sua composizione naturalmente facile da digerire. È anche il latte più consumato a livello globale.
A causa del suo profilo, il latte di capra ha meno probabilità del latte di mucca di causare sintomi respiratori, digestivi e dermatologici per molte persone.
Contenuto di nutrienti
Una tazza di latte di capra fornisce 140 calorie e 7 grammi di grassi con una modesta quantità di colesterolo a 25 milligrammi, pari a circa l'8% del valore giornaliero raccomandato, basato su una dieta a 2000 calorie.
Il latte di capra è relativamente povero di sodio e carboidrati e ricco di proteine e calcio, fornendo circa 8 grammi di proteine e il 30 percento del valore giornaliero raccomandato di calcio per tazza.
Contenuto grasso
Nel latte di capra, i globuli di grasso sono più piccoli e hanno una superficie maggiore di quelli presenti nel latte di vacca. I globuli più piccoli vengono lavorati più facilmente ed efficacemente dalla lipasi pancreatica, l'enzima digestivo dei grassi.
I livelli di acidi grassi a catena corta e media sono significativamente più alti nel latte di capra rispetto al latte di mucca. I trigliceridi con acidi grassi a catena media godono di una digestione particolarmente veloce ed efficace e sono eccellenti fonti di energia. Inoltre, i livelli di gli acidi grassi omega 3 e 6 sono più alti nel latte di capra che nel latte di mucca.
Contenuto proteico
La proteina in tutto il latte è composta da quantità relative di microproteine. Quando bevi latte, le proteine causano il restringimento nello stomaco.
La caseina Alpha S1 è una microproteina del latte che determina la struttura della cagliata. È associato a una cagliata più grande e più solida. Il livello di caseina alfa S1 è inferiore del 50% nel latte di capra rispetto al latte di mucca. Ciò significa che si forma una cagliata più morbida, più facilmente scomposta.
La beta-lattoglobulina è una microproteina del latte più facilmente digeribile. Ci sono tre volte più beta-lattoglobulina nel latte di capra rispetto al latte di mucca.
Contenuto in vitamine e minerali
Sia il latte di capra che di mucca sono ricchi di vitamine e minerali. Mentre i livelli di vitamina A e D e i minerali di calcio e selenio sono più elevati nel latte di capra, la vitamina B12 e l'acido folico si trovano in quantità maggiori nel latte di mucca. Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'assorbimento di diversi minerali nel latte di capra è più elevato rispetto al latte di mucca.
Acidità e alcalinità
Mentre il latte vaccino è leggermente acido, il latte di capra è alcalino. Le diete alcaline producono un pH delle urine più alcalino. È stato suggerito che una dieta alcalina può prevenire una serie di malattie e comportare significativi benefici per la salute, inclusi quelli cardiovascolari, neurologici e muscolari. Questo è ancora in fase di ricerca e dibattito.
