Come preparare e avvolgere caramelle cremose (con immagini)

Come Preparare i Caramelli

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Questi caramelli morbidi hanno una consistenza deliziosamente gommosa e un sapore burroso e dolce. Una volta avvolti, sono il regalo perfetto o l'imbottitura di calze.

Raccogli i tuoi ingredienti e crea la tua stazione.

Cosa ti servirà

• Padella da 9 x 9 pollici (rivestita con un foglio di alluminio e spruzzata con spray da cucina antiaderente) Termometro per caramelle 2 pentole medie Pennello per pasticceria Boccale d'acqua Coltello affilato Forbici Forbici Carta per cera o pergamena

Scalda il latte e la panna

The Spruce / Elizabeth LaBau

Unire la panna e il latte condensato in una piccola casseruola a fuoco basso. Controllare periodicamente la miscela per assicurarsi che non bolle o cuocia a fuoco lento.

Prepara lo sciroppo di zucchero

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Nella seconda casseruola, unire lo sciroppo di mais, l'acqua e lo zucchero semolato a fuoco medio. Mescola il composto con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si dissolve. Una volta che lo sciroppo ha raggiunto questo punto, non mescolare o agitare la pentola.

Lavare i lati della padella

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Inumidire il pennello da pasticceria e spazzolare generosamente i lati della casseruola con acqua. Continua a lavare i lati della padella fino a quando tutti i cristalli di zucchero si sono sciolti. Puoi ripetere questo processo più volte, ogni volta che i cristalli di zucchero iniziano a formarsi lungo i lati dei lati della casseruola.

Non preoccuparti: l'acqua non farà male al caramello. Se non lavi i lati della pentola, i tuoi caramelli potrebbero avere una consistenza grintosa.

Porta la caramella a 250 F.

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Inserisci un termometro per caramelle nello sciroppo e riduci il calore a medio. Lasciare bollire la miscela e continuare a cuocere, senza mescolare, fino a quando il termometro non indica 250 F. Il tuo sciroppo avrà un colore dorato chiaro a questo punto.

Aggiungi il latte e continua a cuocere

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Quando lo sciroppo raggiunge i 250 ° F, aggiungi il burro ammorbidito e la miscela di latte caldo. La temperatura dovrebbe scendere di circa 30 gradi.

Continua a cuocere il caramello, mescolando continuamente, fino a quando il termometro indica 244 F. Il caramello dovrebbe avere un bellissimo colore marrone dorato intenso. Questo processo potrebbe richiedere 15 minuti o più, a seconda della stufa e della padella.

Raffreddare il caramello

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Quando il caramello raggiunge i 244 ° F, togli la pentola dal fuoco e versa immediatamente il caramello nella padella preparata da 9 x 9 pollici. Non raschiare caramelle dal fondo della casseruola.

Per caramelle con una consistenza perfettamente liscia e setosa, lasciare raffreddare le caramelle durante la notte a temperatura ambiente. Puoi refrigerare la padella, ma il calo di temperatura potrebbe influire sulla consistenza delle caramelle.

Tagliare il caramello in quadrati

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Se hai usato un foglio normale, rimuovilo prima di tagliare i caramelli. Per fare ciò, utilizzare lo sbalzo in alluminio per sollevare le caramelle dalla padella, quindi capovolgerle su un pezzo di carta oleata. Stacca la pellicola dalle caramelle.

Se hai usato un foglio resistente, puoi semplicemente tagliare i caramelli nella padella.

Spruzzare un grosso coltello con spray da cucina antiaderente. Tagliare saldamente il caramello in quadrati da 1 pollice. Pulire la lama e spruzzare nuovamente se necessario. La padella da 9 x 9 pollici dovrebbe produrre 81 caramelli.

Avvolgi le caramelle

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Questa ricetta produce caramelli meravigliosamente morbidi e gommosi, che possono gradualmente diffondersi e perdere la loro forma quadrata se non confezionati a temperatura ambiente.

Per avvolgere ogni caramello, tagliare un quadrato da 3 pollici di cera o carta pergamena. Posiziona il caramello al centro della piazza. Piega il pollice inferiore di carta sul caramello, quindi sovrapponi il pollice superiore di carta sul caramello. Ruota le estremità più volte e ripeti con le caramelle rimanenti.

Goditi le tue prelibatezze fatte in casa

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Dai i tuoi deliziosi caramelli ad amici e parenti o gustali tutti a casa. Le caramelle possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di due settimane.

Se ti senti decadente, puoi immergere i tuoi caramelli nel cioccolato, quindi decorarli con spruzzi o frutta liofilizzata. In un pizzico, puoi anche fare la salsa al caramello sciogliendoli in una ciotola per microonde.