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- Totale: 17 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 7 minuti
- Resa: 2 tazze (per 8 persone)
La besciamella è una salsa di crema di base che è una salsa bianca base utilizzata nella cucina francese. Poiché è tipicamente fatto con prodotti lattiero-caseari, è necessaria una ricetta modificata per renderlo senza latte o vegano, sostituendo i prodotti lattiero-caseari con latte e olio a base vegetale.
La salsa viene in genere preparata facendo un roux: sbattere burro e farina a fuoco basso e quindi aggiungere latte o panna, sale e pepe. Alcune ricette tradizionali faranno soffriggere anche una combinazione di cipolle, carote e sedano prima di aggiungerlo agli altri ingredienti.
Questa semplice salsa di panna salata è deliziosa servita con piatti a base di verdure, pesce, carne e cereali. Ma è anche una tela bianca che può essere vestita con spezie, erbe o verdure. Questa versione senza latte è una salsa ideale per molti piatti.
ingredienti
- 1/4 tazza di oliva (o olio di canola)
- 2 cucchiai di farina bianca
- 2 1/2 tazze di latte di soia (senza zucchero, utilizzare un marchio che utilizza un agente addensante, come la seta)
- Sale (qb)
- Pepe (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una piccola casseruola a fuoco basso, scaldare l'olio.
Aggiungi la farina, mescolando continuamente con una frusta per 1 o 2 minuti, o fino a quando la farina ha un odore leggermente tostato ma non brucia.
Sbattendo costantemente, aggiungi il latte di soia, versandolo con cura lungo il lato della casseruola. La salsa sfrigolerà e bolle leggermente, ed è importante continuare a mescolare vigorosamente a questo punto per evitare che la salsa formi grumi di farina o bruciore. Se ciò dovesse accadere, è sufficiente versare la salsa attraverso un setaccio fine o un filtro prima di servire.
Cuocere la salsa fino a raggiungere lo spessore desiderato.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire caldo. Si consiglia di servire questa salsa subito dopo averla preparata.
Modi per usare la salsa besciamella
Questa versione senza latte della salsa besciamella può essere utilizzata per addensare cibi come zuppe o stufati senza crema o latte. Goditelo con il pane e con cibi salati come i piatti di carne. Altri piatti che usano la salsa besciamella includono lasagne, soufflé, maccheroni e formaggio, casseruole e gratin. Puoi anche includerlo quando produci la migliore casseruola di tonno o torta di verdure.
Conservare la salsa besciamella
Questa salsa è sensibile al calore e all'aria. Raffreddare la salsa subito dopo la cottura e conservarla immediatamente. Prima di conservare la salsa in frigorifero, assicurati di coprire la salsa con pellicola trasparente che tocca effettivamente la salsa. Ciò impedirà alla salsa di formare una pelle o indurire. Quindi coprire la salsa con un coperchio in un contenitore ermetico. La salsa può essere conservata in sicurezza per 4-5 giorni in frigorifero. Può anche essere congelato. Per usare la salsa, riscaldala a 165 ° F in una casseruola prima di servire.
Tag ricetta:
- senza lattosio
- francese
- compleanni
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