peredniankina / Getty Images
La Grecia è famosa per i piatti che presentano verdure fresche e mature. La generosità dell'estate offre l'occasione perfetta per preparare alcuni dei piatti più amati della Grecia. La nostra collezione offre meravigliose e facili preparazioni di verdure estive arrostite, ripiene, fritte, bollite, saltate o consumate crude - saporite e salutari!
-
Verdure Arrosto Estive
Foto © N. Gaifyllia, concesso in licenza a About.com
Questo miscuglio di verdure estive al forno è un classico greco. Perfetto come piatto principale senza carne, è anche un delizioso contorno con pesce alla griglia o costolette di agnello. Il nostro briam , qualsiasi preparazione di verdure arrosto al forno, presenta patate, zucchine, aglio, cipolle e pomodori con un profumo di basilico, menta e aneto fresco. Pronto in 1 ora e 30 minuti, questo piatto vegetariano può essere aromatizzato con cayenna, scaglie di peperoncino o salsa piccante.
Servire con formaggio feta sbriciolato in cima e pane caldo croccante.
-
Yemista (verdure ripiene)
Alpha / Flickr / CC By 2.0
Yemista è il termine greco per "ripieni" e questa ricetta classica utilizza pomodori, zucchine, peperoni, melanzane e persino patate per fare esattamente questo. Una miscela di carne, riso e condimenti si annida all'interno di verdure intere che vengono poi cotte in forno per circa 1 ora. Crea una versione vegetariana saltando la carne.
Pronto in 1 ora e 45 minuti, questo piatto è un pasto completo in sé. Servire con pane caldo.
-
Kolokythakia Tiganita (zucchine fritte)
peredniankina / Getty Images
Le zucchine a fette sottili e ricoperte di pastella creano un piatto deliziosamente arioso e croccante. Servire come antipasto, meze o contorno con tzatziki, una salsa cremosa di yogurt e cetrioli. Il segreto delle zucchine croccanti è di farle "sudare" mentre sono ricoperte di sale e poi asciugarle per garantire che il liquido in eccesso sia fuori dalla verdura.
La pastella è fatta di farina e seltzer e quando fritti ad alta temperatura, le zucchine diventano croccanti e dorate. Mangia subito perché una volta raffreddati diventano mollicci.
-
Casseruola di fagioli verdi e pomodoro
Petroos / Getty Images
Il focus di questo piatto è sul più fresco di fagiolini e pomodori. Semplice, salutare e delizioso, questa casseruola con piano cottura può essere un piatto senza carne o un contorno di verdure.
Pronto in 1 ora e 20 minuti: fagioli verdi e pomodori cuociono in cipolle, aglio, aneto aromatico e prezzemolo. Riempire le patate aggiunge volume e cremosità a questa croccante casseruola di verdure.
-
Piperies me Tyri (Peperoni Ripieni)
AniHobel / Getty Images
Il corno di toro, i peperoni Anaheim e Cubanelle, che sono dolci, verde chiaro, lunghi e affusolati, sono contenitori ideali per bocconcini per ripieni leggeri. Farcire questi piccoli peperoni con una miscela di formaggio feta e peperoncino e cuocerli a fuoco lento per circa 20 minuti.
Sono facili da realizzare. Riempi semplicemente i peperoni già raccolti con formaggio ed erbe, metti un pezzo di pane sopra e chiudi con il coperchio del pepe. Il pane funge da barriera per impedire al formaggio di trasudare e dà un po 'di fermezza alla preparazione. Utilizzare come antipasto o contorno saporito per accompagnare carni arrosto.
-
Horta Vrasta (verdure a foglia verde scura bollite)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Questa è la tua occasione per portare quelle verdure a foglia scura sul tavolo in un modo nuovo che piace ai commensali di tutte le età. Scegli spinaci, cavolo, amaranto, senape, cicoria o un altro favorito da preparare in questa semplice ricetta. Una rapida ebollizione mette in evidenza un vivace colore verde, e l'olio d'oliva e una spremuta di succo di limone rendono il condimento perfetto.
Un piatto greco molto tradizionale, l' horta può essere servito come contorno, contorno o insalata a scelta tra caldo, a temperatura ambiente o freddo. Ottimo per cene di famiglia, picnic o come spuntino di mezzanotte sul pane con un pezzo di formaggio feta.
-
Spanakopita (torta di spinaci e feta)
viperagp / Getty Images
Questa ricetta è una delle più facili da realizzare di tutte le torte fillo riempite. Avvolgere fogli di fillo commerciale attorno a una miscela cremosa e piccante di spinaci-feta, quindi cuocere in forno per 25 minuti. Uova, ricotta e feta aggiungono un sapore cremoso e sapido al ripieno.
Il fillo è un impasto burroso e delicato a base di grano che può essere difficile da preparare in casa, quindi anche l'uso acquistato in negozio offre risultati eccezionali. Servire come spuntino, contorno o principale con un'insalata leggera. Questa torta è pronta in 1 ora e 15 minuti.
-
Horiatiki Salata (classica insalata di campagna greca)
Vincenzo Lombardo / Getty Images
Salva i tuoi pomodori più maturi e aromatici per questa insalata tradizionale che mette in mostra la loro dolcezza e la croccantezza dei cetrioli. Usa qualsiasi pomodoro maturo, trita tutte le verdure e condisci con olio d'oliva, pepe salato e origano. Usa olive kalamata e formaggio feta e servi un'insalata classica rinfrescante in 10 minuti.
Aggiungi acciughe o capperi se vuoi speziarlo, ma riduci la quantità di sale perché entrambi gli ingredienti sono davvero salati. Servire con pane caldo come antipasto o come contorno con agnello arrosto, pesce fritto in padella o pollo arrosto.
-
Moussaka Greco Classico Con Melanzane
Tastyart Ltd Rob Bianco / Getty Images
Moussaka , forse il più famoso piatto greco a base di melanzane, è una casseruola a strati tipo lasagna composta da strati di succosa carne macinata in salsa di pomodoro, pane croccante con melanzane arrostite ricoperte di briciole e fette di patate bollite, ricoperte da una cremosa besciamella salsa e formaggio Kefalotyri (o parmigiano).
Non è un piatto leggero, ma è sicuramente nel menu estivo nei ristoranti e nelle case di tutta la Grecia. Pronto in meno di 3 ore - non ti pentirai di aver passato così tanto tempo in un singolo piatto. Se hai bisogno di una versione più leggera e senza carne, controlla la nostra Moussaka vegetariana con melanzane, zucchine e patate.
-
Spanakorizo (spinaci e riso)
Jackie Newgent / Flickr / CC del 2.0
Questa meraviglia da una pentola è un bellissimo e aromatico piatto di riso che può contenere carne nella preparazione. Lo spanakorizo di base è fatto con spinaci e cipolle e non contiene prodotti di origine animale, quindi è adatto ai vegani. Mentre molti paragonano questa preparazione al risotto italiano, la verità è che lo spanakorizo non viene mescolato durante la cottura, mentre il risotto è, e il piatto greco non ha alcun vino aggiunto, solo acqua naturale.
Aggiungi carni per fare una versione più sostanziosa o pomodori per colorare il riso. Pronto in 50 minuti, è un contorno o un piatto principale se le carni vengono aggiunte alla preparazione.
