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- Totale: 38 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 18 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questa bistecca di pollo fritta - conosciuta anche in alcune zone come bistecca fritta di campagna - viene impanata, fritta e quindi servita con un sugo di latte cremoso.
La bistecca tonda superiore viene martellata per tenerla, quindi viene immersa nel latticello e impanata con farina. Queste bistecche sono deliziose con uova, patate fritte e biscotti al mattino o con purè di patate e verdure al vapore la sera.
Il piatto è popolare negli stati del sud ed è fritto come il pollo fritto del sud. Il piatto è anche simile alla cotoletta alla milanese , fatta con carne di vitello tenera.
ingredienti
- Bistecca da 1 libbra (parte superiore rotonda, circa 1/2 pollice di spessore, tagliata in 4 parti uguali)
- 1/4 di tazza di olio vegetale (o accorciamento per friggere; più o meno secondo necessità)
- 1 tazza di latticello
- 1 cucchiaino di salsa tabasco
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale (più altro a piacere)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (più altro a piacere)
- 1 1/2 a 2 tazze di latte
- Opzionale: 1 pizzico di pepe di Cayenna (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscaldare il forno a 200 ° F o l'impostazione "mantenere caldo".
Usando il lato appuntito di un mazzuolo di carne, martella le bistecche per renderle tenere, quindi usa il lato piatto del mazzuolo per martellarle con uno spessore di circa 1/4 di pollice.
Versare l'olio di accorciamento o vegetale in una padella profonda e pesante a una profondità da circa 1/2 pollice a 1 pollice. Riscalda l'olio a 370 F.
In una ciotola poco profonda, mescola il latticello e la salsa di peperoncino.
In un'altra ciotola poco profonda o piatto per torte, unisci la farina, 1 cucchiaino di sale e il pepe e mescola bene.
Immergi ogni bistecca nel latticello, quindi il composto di farina.
Riserva 1 1/2 cucchiai della miscela di farina e metti da parte.
Due alla volta, friggete le bistecche, girandole una volta, fino a quando non saranno ben dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti.
Trasferisci le salsicce di carta per scolarle e scolarle, quindi posizionarle su una griglia in una teglia da forno. Mettili nel forno preriscaldato da 200 F mentre prepari il sugo.
Scarta tutti i cucchiai tranne 1/2 di grasso dalla padella. Con la padella a fuoco basso, sbatti in una miscela di farina 1 1/2 cucchiai riservata.
Mescolare fino a che liscio e frizzante, raschiando pezzi bruniti dal fondo della padella.
Cuocere, mescolando, per 2 minuti per cuocere la farina.
Sbattere nel latte e in polvere di Cayenna, se si utilizza. Portare la miscela a fuoco lento e continuare la cottura per circa 2 minuti. Condite con sale e pepe a piacere.
Servi la bistecca con il sugo.
Suggerimenti
- Per un rivestimento più ricco, sbatti un uovo nella miscela di latticello prima di immergere le bistecche. Quando fai il sugo, sostituisci metà del latte con brodo di pollo.
Variazione della ricetta
- Sostituire la bistecca rotonda con bistecche di cubo tenero.
Tag ricetta:
- Pollo Principale
- entrata
- meridionale
- friggere
