L'abete rosso / Diana Rattray
Il peperoncino, o chili con carne, con le sue origini texane e la sua diffusa popolarità, è una scelta eccellente per un pasto autunnale o invernale e costituisce un favoloso piatto principale per grandi riunioni e feste.
Molti texani saranno pronti a dirti che non è peperoncino se ha fagioli, quindi potresti volerlo chiamare "peperoncino con fagioli" se li aggiungi.
Storia
Chi ha inventato il peperoncino? Esistono diverse teorie. E. De Grolyer, studioso e esperto di peperoncino, credeva che avesse le sue origini come "pemmican del sud-ovest" alla fine del 1840. Secondo De Grolyer, i texani martellavano il manzo essiccato e il grasso di manzo, i peperoncini e il sale per preparare il cibo da pista per la corsa verso i campi d'oro e San Francisco. La miscela essiccata forniva pasti cotti lungo il sentiero, una sorta di peperoncino "istantaneo". Una variazione sulla stessa teoria è che i cowboy hanno inventato il peperoncino durante la guida del bestiame. I cuochi hanno presumibilmente piantato origano, peperoncini e cipolle tra chiazze di mesquite per proteggerli dal foraggiamento del bestiame. La volta successiva che passavano per lo stesso sentiero, raccoglievano le spezie, le combinavano con il manzo e creavano un piatto chiamato "trail drive chili". I peperoncini utilizzati nei primi piatti erano probabilmente i chilipiquíns, che crescono spontaneamente sui cespugli in alcune parti del sud del Texas.
Probabilmente la prima menzione del piatto, sebbene non il nome, secondo Dave DeWitt e Nancy Gerlach ne "Il libro intero del peperoncino del Cile", è stata di JC Clopper. Visitò San Antonio nel 1828 e commentò come i poveri avrebbero tagliato la poca carne che potevano permettersi "in una specie di hashish con quasi tanti pezzi di pepe quanti pezzi di carne - tutto questo è stufato insieme". La prima menzione della parola "Cile" è stata in un libro di S. Compton Smith, "Chile Con Carne, o Il campo e il campo" (1857), e alla Fiera mondiale di Chicago del 1893 c'era uno stand di San Antonio Chili.
Fu nel 1902 che William Gebhardt, un immigrato tedesco a New Braunfels, in Texas, creò una "polvere di peperoncino". Il suo marchio di peperoncino in polvere ha contribuito a rendere popolare il piatto in tutto il sud-ovest. È ancora una delle polveri di peperoncino più popolari sul mercato.
variazioni
Chili con carne è un piatto di manzo ben condito e ben cotto con peperoncini. Nel New Mexico, il peperoncino è spesso più uno stufato con peperoncini e verdure, con o senza carne. In California, il peperoncino è di solito una miscela di carne macinata e fagioli, diversa da qualsiasi altra versione del sud-ovest. Il peperoncino Cincinnati, creato nel 1922 da un immigrato macedone di nome Athanas Kiradjieff, è un'altra variante unica del piatto. Kiradjieff si stabilì a Cincinnati e aprì una bancarella di hot dog chiamata Imperatrice, dove creò un peperoncino con spezie mediorientali. Servito in vari modi, il suo "peperoncino a cinque punte" era una miscela di un tumulo di spaghetti cotti conditi con strati di peperoncino, cipolle tritate, fagioli e formaggio giallo grattugiato. Inoltre, il peperoncino veniva servito con cracker di ostriche e un contorno di hot dog condito con formaggio grattugiato!
Sul lato
Il peperoncino potrebbe essere servito con riso o fagioli sul lato. Le tortillas sono un ottimo pane da servire con peperoncino, e pane di mais, saltine e cracker di ostriche sono alcuni degli altri preferiti.
Suggerimenti e trucchi per la preparazione del peperoncino
- Prepara grandi quantità: il peperoncino si congela bene! Riempi le tue tortillas con il peperoncino rimanente.Servisci dentro o sopra: spaghetti, hot dog, hamburger, patate al forno, omelette, tacos, burritos, pizza
ricette
Peperoncino alla texana con manzo e maiale Lo stufato di manzo e la spalla di maiale si uniscono per creare questa autentica ciotola di rosso. I peperoncini secchi vengono passati in purea e combinati con aglio, cumino e origano messicano per condire il peperoncino.
Crock Pot Chili di manzo senza fagioli Questo peperoncino è fatto con carne macinata o a cubetti, pomodori e polvere di peperoncino commerciale.
Chili di manzo macinati con fagioli facili e veloci Se vuoi il tuo peperoncino veloce, questa è la ricetta perfetta. È semplice e versatile.
Peperoncino piccante e fagioli borlotti Questa è un'altra scelta eccellente per il piano cottura. Il peperoncino è cotto alla perfezione con peperoncini, condimenti e pomodori.
Chili di manzo macinato e fagioli neri Servi questo peperoncino come piatto principale o usalo per preparare hot dog, tacos o nachos.
Chili di verdure a basso contenuto calorico e quasi senza grassi L' uso di verdure extra, succo di pomodoro e pomodori con meno fagioli mantiene questo peperoncino vegetariano a basso contenuto calorico. Anche se il peperoncino senza carne è già una scelta salutare e povera di grassi, questa versione è molto calorica.
Easy Crock Pot Chili
Questa è una ricetta di peperoncino a cottura lenta facile fatta con carne macinata magra, pomodori e fagioli borlotti.
18 Ricette Chili Hearty per fornello lento e piano cottura
