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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 2 persone
La piccata è in genere un piatto a base di scaloppini di vitello, ma a nostro avviso, è altrettanto gustoso se fatto con il petto di pollo, qualcosa che abbiamo quasi sempre nel congelatore. Questa è una delle nostre ricette preferite ed è perfetta quando torni a casa stanco e affamato e vuoi cenare sul tavolo con il minimo sforzo. Servi semplicemente con un'insalata, forse Cesare o insalata di pane italiano, e avrai un pasto leggero completo e delizioso.
ingredienti
- 2 petti di pollo (disossati, senza pelle)
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- Sale qb
- q.b. pepe nero
- 3 cucchiai di parmigiano (grattugiato finemente)
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 3 cucchiai di vermouth (vino secco o bianco)
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone (da mezzo limone)
- 1 cucchiaio di succo di limone (da mezzo limone)
- 4 a 6 fette di limone (magro)
- 1/4 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di capperi
I passaggi per farlo
Prepara e misura tutto.
Inumidisci i petti di pollo, posiziona ogni petto su un'estremità di un lungo pezzo di pellicola, piega la pellicola in modo che sia a sandwich o semplicemente mettili in una busta con chiusura lampo da un gallone. Quindi, usando un martello di carne, una bottiglia di vino o una casseruola o una padella pesante, pestare a 1/2 "di spessore.
Cospargi ogni lato del seno con sale, pepe e parmigiano e picchiettalo per farlo aderire al pollo.
Immergi il seno nella farina e scrollati di dosso ogni eccesso.
Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e, quando è caldo, aggiungere burro e ricciolo per sciogliere e ricoprire il fondo della padella.
Quando il burro inizia a rosolare, aggiungi i petti di pollo. (Nota: potrebbe essere necessario cuocere i petti separatamente se la padella non li tiene entrambi, in tal caso, non preparare la salsa fino a quando non hai cucinato il secondo seno.)
Cuocere da un lato fino a doratura per circa 2-3 minuti. Capovolgi il seno e cuoci l'altro lato per 2-3 minuti. Posizionare il seno su un piatto e coprire con un foglio.
Aggiungi il vermouth o il vino bianco e il succo di limone alla padella. Riduci, raschiando i pezzetti dorati, fino a quando hai solo un cucchiaio di salsa. Aggiungi capperi, scorza e brodo di pollo e riduci della metà. Verso la fine della cottura aggiungere le fette di limone. Condire con sale qb e versare sul petto.
Tag ricetta:
- pollo principale
- cena
- italiano
- compleanni
