Per quanto riguarda BBQ, Inc.
Secondo la leggenda, la moderna ala di "bufalo" fu servita per la prima volta all'ancora Bar a Buffalo, New York, il 30 ottobre 1964. Da allora le ali di pollo in stile bufalo sono diventate un pilastro di bar, ristoranti, eventi sportivi e cucine Intorno al mondo. Ci sono letteralmente migliaia di ricette per le ali di pollo che vanno dalle ali tradizionalmente "calde" alle ali dolci e salate e ogni sapore e variazione etnica nel mezzo.
Taglio
Per cominciare, acquista alcune ali di pollo. Ne vorrai molto, quindi è meglio acquistarli in "pacchetti famiglia" o grandi pacchetti all'ingrosso. Pianifica da 5 a 10 ali per persona, a seconda dell'appetito (consigliamo 10). Le ali di pollo possono essere acquistate già tagliate o ali intere da tagliare come desiderato. Se non ti dispiace il tempo e il taglio, può essere più economico acquistarli interi.
Tagliare le ali di pollo è facile una volta che ne hai la sensazione. Inizia tenendo l'ala in posizione verticale con l'articolazione appoggiata su un tagliere. Stendilo un po 'e con un coltello affilato, affetta delicatamente tra le ossa. Se muovi delicatamente il coltello, troverai il modo più semplice per farlo. In questo modo non si scheggiano le ossa. Un po 'di pratica e volerai proprio attraverso di loro.
grigliate
Per quanto difficile possa sembrare, grigliare è il modo migliore per cucinare le ali di pollo. Grigliare consente al grasso di drenare via e ti dà una bella ala croccante senza molto grasso in eccesso. La vera sfida nel grigliare le ali di pollo (oltre a cadere nel fuoco) sono le riacutizzazioni e il rogo.
Per risolvere questo, mantenere una fiamma media. Non vuoi una temperatura troppo alta. Dovrai anche girare le ali frequentemente per evitare di bruciare. Significa stare in piedi vicino alla griglia, ma puoi cucinare molte ali di pollo in circa 15-20 minuti.
Salse e Marinate
Dato che dovrai prestare particolare attenzione alle tue ali mentre grigliano, puoi permetterti di usare salse che normalmente potrebbero causare scottature. Quando si tratta di ali di pollo, è meglio applicare la salsa prima o all'inizio del tempo di cottura. Le marinate non aggiungono molto alle ali. Quando grigliate le ali di pollo, vorrete girarle ogni 3-4 minuti. È anche una buona idea mantenere libera una parte della griglia in caso di riacutizzazione che richiede di evacuare le ali di pollo in un'altra posizione.
Finendo
Una grande quantità di ali dovrebbe essere sulla griglia per circa 15-20 minuti. Come sempre con il pollo troppo cotto, non cuocerlo troppo. Metti alla prova le tue ali di pollo quando si avvicinano rimuovendone una e aprendola. Non ci dovrebbe essere rosa dentro e tutti i succhi dovrebbero essere chiari. Le ali sono meglio servite calde dalla griglia, quindi pianifica tutto in anticipo per farlo in tempo.
