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- Totale: 45 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 16 empanadas (8 porzioni)
Le empanadas sono fatturati individuali spagnoli pieni di carne e verdure. Questa ricetta di empanada fritta, chiamata empanadas fritas de queso , è riempita solo con formaggio fuso e, come vanno le empanadas, sono veloci e facili da preparare.
Nonostante la loro semplicità, sono sicuri di diventare i preferiti della famiglia. La mozzarella al latte intero si scioglie magnificamente, ma sentiti libero di sperimentare il ripieno. Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di cipolla tritata o usare una varietà di formaggi. Mentre queste empanadas sono fritte, puoi anche cuocerle con buoni risultati.
ingredienti
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di zucchero (bianco)
- 2 cucchiai di accorciamento di verdure (o strutto, ammorbidito)
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 tazza di acqua
- 16 once di mozzarella (latte intero o altro formaggio fuso)
- 2 o 3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
I passaggi per farlo
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato di sodio e lo zucchero.
Mescolare delicatamente il grasso vegetale nella farina.
Metti il latte e l'acqua in una casseruola e scaldali fino a farli quasi bollire. Mescola il liquido caldo nella miscela di farina. Aggiungi più acqua (1 cucchiaio alla volta) se la miscela sembra troppo secca e friabile o aggiungi più farina se la miscela è troppo umida e appiccicosa.
Impastare delicatamente l'impasto fino a quando ben miscelato e omogeneo. Dividere l'impasto in 16 porzioni e arrotolare ogni pezzo in una palla. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti.
Grattugiate o tritate finemente il formaggio.
Rotolare ogni pallina di pasta in un cerchio di 6-7 pollici. Metti 1 oncia di formaggio al centro di ogni cerchio di pasta.
Piega a metà l'impasto sul formaggio per formare un semicerchio. Premere saldamente verso il basso lungo i bordi per sigillare. Ruota il bordo verso l'interno su se stesso e premi di nuovo verso il basso per sigillare. Aggraffare il bordo decorativo con una forchetta, premendo per sigillare.
In una padella, una pentola o una friggitrice profonda, riscalda diversi pollici di olio vegetale a 350 F. Friggi le empanadas in gruppi, girando almeno una volta, fino a dorare. Scolare empanadas su salviette di carta.
Le empanadas possono essere mantenute calde in un forno da 200 F fino a 1 ora prima di servire. Servire caldo
Cuocere le Empanadas
Preriscalda il forno a 400 F e posiziona le empanadas su una teglia. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando non sono dorati. Per ottenere una crosta lucida e croccante, spennellare le empanadas con una miscela di 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di latte (o 1 cucchiaio di acqua) prima della cottura.
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