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- Totale: 4 ore e 30 minuti
- Preparazione: 4 ore e 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 10 Crullers (10 porzioni)
I cruller sono un popolare oggetto per la colazione cinese. Questa ricetta è tratta dal ricettario cinese Long Life di Madame Wong. Ricetta ristampata con il permesso della coautrice Sylvia Schulman.
ingredienti
- 1 cucchiaino di sale
- 3/4 cucchiaino di allume
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di bicarbonato di ammonio
- 7/8 tazza di acqua
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 8 tazze di olio per friggere
I passaggi per farlo
Metti sale, allume, bicarbonato di sodio e bicarbonato di ammonio in una terrina. Aggiungi acqua e mescola fino a completa dissoluzione. Aggiungi la farina. Mescolare con le bacchette per rendere l'impasto morbido e liscio.
Impastare fino a quando non diventa elastico. Coprire e lasciar riposare per almeno 4 ore.
Rimuovere l'impasto e allungarlo in una lunga striscia, spessa 1/3 di pollice e larga 2 pollici. Cospargere con un po 'di farina.
Usando un coltello o una mannaia, taglia l'impasto in 20 strisce larghe 1/2 pollice. Prendi una striscia dall'estremità con una spatola, girala e posizionala direttamente sopra la striscia successiva (10 pezzi).
Appoggia una bacchette sopra queste doppie strisce. Premere. Ripetere il processo con i pezzi rimanenti.
Olio di calore per friggere. Prendi una doppia striscia. Tieni le due estremità e allungale fino a quando è lungo 9 pollici.
Cadere in olio caldo. Girare la pasta su entrambi i lati continuamente con la bacchette fino a quando non diventa marrone dorato e si espande. Rimuovere e drenare. Ripeti con altre strisce.
Può essere preparato in anticipo e refrigerato o congelato. Prima di servire, scongelare, se necessario, e riscaldare in forno a 400 F per 5 minuti.
Tag ricetta:
- Pane per la colazione
- prima colazione
- Cinese
- inverno
