SodanieChea / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 3 sterline (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1060 | calorie |
| 69g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 69g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 3 sterline (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1060 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 69 g | 88% |
| Grassi saturi 25g | 126% |
| Colesterolo 274mg | 91% |
| Sodio 967mg | 42% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 1g | 3% |
| Proteine 69g | |
| Calcio 160mg | 12% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Anche se potrebbe non esserci una grande differenza tra il cibo cinese americano e canadese, esiste una ricetta che Montreal afferma come propria: le costine cinesi di aglio secco. Le costole vengono prima bollite in acqua e poi bollite in una salsa a base di zucchero di canna, aglio, salsa di soia e senape. Il risultato è una costola che è appiccicosa e dolce: sono assolutamente necessarie le salviette per le mani!
ingredienti
- 3 libbre spareribs
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna
- 1 1/2 tazze di acqua
- 4-5 spicchi d'aglio
- 4 1/2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 1/2 cucchiai di senape secca
I passaggi per farlo
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Aggiungi le costole all'acqua bollente; coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a quando saranno teneri.
Mentre le costolette cuociono a fuoco lento, mescola insieme lo zucchero di canna, l'acqua, gli spicchi d'aglio, la salsa di soia leggera e la senape secca in una piccola ciotola.
Rimuovi le costolette dalla pentola e affetta la carne tra le ossa. (Se lo desideri, metti da parte il brodo di maiale da utilizzare in un'altra ricetta.) Pulisci la pentola.
Aggiungi gli ingredienti per la salsa nella pentola e porta ad ebollizione. Aggiungi le costolette, riportale a ebollizione, quindi abbassa il fuoco a fuoco lento per 10-15 minuti, imbastendo spesso.
Rimuovere le costole su un piatto da portata. Riporta la salsa sul fuoco e fai sobbollire per addensare; versare sopra le costole e servire.
Tutto su Spareribs
Le costolette di maiale sono il tipo di costola più popolare, quindi non dovresti avere difficoltà a trovarle nella sezione carne del tuo supermercato. Gli sparerib sono tagliati dalla parte inferiore delle costole (la parte posteriore del bambino è tagliata dalla sezione superiore) e hanno ossa piatte con molta marmorizzazione grassa in tutta la carne. Sono venduti come lastre, con circa 11 ossa per lastra e una media di 3 sterline per lastra. Tieni presente, tuttavia, che metà di questo peso è l'osso, quindi se sembra che stai acquistando più del necessario, calcola la quantità di carne per persona, non il peso totale della griglia di costole. Una buona regola empirica è che una lastra di sparerib può alimentare due persone. Inoltre, cerca le costole con carne rosso-rosata e senza scolorimento.
Le costolette fresche si conservano per 2-3 giorni in frigorifero e fino a sei mesi in congelatore; è meglio usarli subito dopo averli acquistati, comunque. Se congelate le costole o acquistate surgelate, programmate da 12 a 14 ore in frigorifero per scongelarle. Indipendentemente da ciò, lasciare che le costole arrivino a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura.
Questa ricetta è molto adattabile in termini di porzioni; puoi facilmente aumentare il numero di costolette e quindi regolare gli altri ingredienti di conseguenza.
Tag ricetta:
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