Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Totale: 55 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: circa 24 pezzi (24 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 102 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 15g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 24 pezzi (24 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 102 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 1g | 6% |
| Colesterolo 55mg | 18% |
| Sodio 100mg | 4% |
| Carboidrati totali 15 g | 6% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 29mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Nel caso in cui non si abbia familiarità con essi, Diples (THEE-ples) prende il nome dalla parola greca per "fold".
Sono sottili fogli di pasta che vengono piegati mentre vengono fritti in un pacchetto croccante condito con miele e spolverato con cannella e noci tritate.
Questa ricetta è stata adattata dal libro di cucina della Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church di Elgin, Illinois.
ingredienti
- 5 tuorli d'uovo
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai. burro (fuso e raffreddato)
- 1/4 tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio. Brandy
- 2 1/2 a 3 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino. lievito in polvere
- 2 pollici di olio vegetale (o accorciamento per friggere)
- Per lo sciroppo:
- 1 tazza di miele
- 2 cucchiaini acqua
- Guarnizione: cannella (macinata)
- 1/2 tazza di noci tritate
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Setaccia la farina con il lievito in una ciotola e mettila da parte.
Usando un miscelatore manuale o un robot da cucina, sbatti i tuorli e l'uovo intero ad alta velocità fino a quando le uova sono spesse e lisce e il colore è giallo chiaro - circa 4-5 minuti.
Unisci il burro fuso, il succo d'arancia e il brandy. Con il mixer in funzione, aggiungere al composto di uova fino a quando incorporato.
Aggiungi la farina con incrementi di 1/2 tazza fino a quando l'impasto non si unisce e non si attacca ai lati della ciotola. Se hai un gancio per impastare per il tuo mixer, puoi attaccarlo e impastare l'impasto con la macchina. In caso contrario, girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare a mano.
Continua a impastare fino a quando non avrà una consistenza liscia ed elastica, da 5 a 8 minuti circa.
Separare l'impasto in quattro pezzi e appoggiarlo sul bancone coperto con pellicola trasparente per circa mezz'ora.
Dopo che l'impasto si è riposato, stendi ogni sezione in rettangoli delle dimensioni di una teglia. L'impasto dovrebbe essere molto sottile di circa 1/16 di pollice di spessore o circa lo spessore di un pezzo di cartone.
Usando un coltello o una taglierina, taglia l'impasto in fogli larghi circa 5 pollici e lunghi circa 10 pollici. Posare i pezzi tagliati su un vassoio separato da fogli di carta oleata per evitare che si attacchino.
Per friggere, avrai bisogno di una padella con un fondo largo e una profondità di circa 4-5 pollici. L'olio dovrà essere versato a circa 3 pollici di profondità.
Riscalda l'olio o il grasso vegetale fino a quando non luccica ma non fuma caldo. Se l'olio è troppo caldo, i tuoi diples diventeranno troppo scuri e cucineranno troppo rapidamente, rendendo difficile arrotolarli.
Metti un foglio di pasta nell'olio caldo. Usando due grandi forchette da cucina, tieni l'estremità più lontana da te e arrotola il foglio lontano da te. Puoi forare il foglio con la forchetta o semplicemente posizionare il bordo tra i denti della forcella.
Tieni il rotolo nell'olio fino a quando entrambi i lati sono di colore dorato chiaro.
Questi cuociono rapidamente, quindi assicurati di avere gli ingredienti e gli strumenti a posto. È meglio tagliare tutti i fogli di pasta prima di iniziare a friggere. Scolare e rimuovere i rotoli in un vassoio a strati con tovaglioli di carta e appoggiarli alle estremità per evitare che diventino molli.
Per preparare lo sciroppo, unisci il miele e l'acqua e scalda delicatamente sul piano di cottura o nel microonde. Metti le gocce su un piatto da portata e condisci con lo sciroppo. Cospargere con noci tritate e cannella in polvere.
Per mantenere croccanti le gocce, non aggiungere lo sciroppo fino a quando non si è pronti a servire.
Godere!
Tag ricetta:
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- dolce
- greco
